Ingrédients pour environ 4 pots de 375 g :

1 petit citron non traité,

1 kg de poires net

20 cl de jus de pomme

Même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu

25 brins de romarin frais

Cette confiture se prépare en deux jours !

Premier jour

Brossez le citron et prélevez le zeste.

Pressez-le et réservez le jus.

Rincez les poires et coupez-les en morceaux sans retirer la peau ni les pépins.

Mettez-les dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, couvrez-les d'eau à hauteur et faites cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait tendres.

 Puis versez dans un tamis fin, récupérez le jus et mélangez-le avec le jus de pomme.

Second jour

Pesez ce jus et préparez le sucre.

Versez-les dans la bassine à confiture, chauffez doucement, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition.

Ajoutez le romarin, écumez et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes environ, jusqu'au moment de la prise.

Vérifiez-la et retirez du feu.

Mettez en pots.