Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

10 cl de vin rosé

6 oignons nouveaux

100 g de comté

100 g de coppa

1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Eplucher les oignons, les couper en rondelles et réserver.

Couper le comté en petits dés.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Y ajouter l'huile d'olive, le lait et le vin rosé. Saler et poivrer, parfumer avec les herbes de Provence.

Incorporer ensuite la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les oignons et le comté.

Remplir des moules à cakes individuels de la préparation, jusqu'à la moitié.

Rouler les tranches de coppa. Les placer dans les moules, bien au centre.

Recouvrir de pâte.

Faire cuire environ 20 minutes au four.