Ingrédients pour 4 pizzas comme celles-ci

500 gr de farine- 10 gr de sel- 300 gr d’eau- 20 gr de levure fraiche ou un sachet (11g) de levure sèche (attention levure de boulanger pas chimique !)

Mélanger la farine et le sel

Dans un autre récipient, délayer la levure dans l’eau à température ambiante

Verser la farine dessus et pétrir 10 minutes à la main ou au robot à vitesse lente.

Ensuite laisser pousser 15 minutes dans le bol sous un linge humide.

Reprendre le pétrissage 4 à 5 min à la main ou 10 au robot.

Diviser la pâte en 4, environ 210gr pour chaque pâton.

En faire des boules.

Laisser poser 2-3 h au frigo avant d’utiliser. Je la filme de façon lâche pour éviter la croûte.

Pour une pâte aux arômes plus développés, laisser fermenter 24 à 72 h

Sortir du frigo un peu avant l’utilisation (perso je ne le fais pas juste à peine 15 min.)

Mettre de la farine sur le plan de travail, être généreux étendre la pâte en farinant bien pour éviter d’en avoir plein les mains lol

Garnir avec ce qui vous tombe sous la main et hop au four au max.

Bonne dégustation et laissez aller votre imagination pour les garnir.

Cette pâte est très facile à travailler et s’étend finement

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes

600 gr de rhubarbe (on peut avoir la main lourde lol)- 1 pâte brisée- 100 gr de beurre- 100 gr de sucre en poudre- 100 gr de cassonade brune- 125 gr de poudre d’amandes- 2 œufs- 2 c. à s. de farine- 1 c. à café de cannelle en poudre- 1 pincée de clou de girofle en poudre-

1 pincée de gingembre moulu.

Préchauffer le fur à 180 °C. (Th 6)

Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et les œufs entiers dans le bol mixeur.

Faites tourner très rapidement jusqu’à obtention d’une crème.

Étalez la pâte sur la table et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.

Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.

Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute et égouttez-les.

Mélangez 75 gr de cassonade avec les épices.

Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre épices.

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Mélangez la rhubarbe et la crème d’amandes.

Versez cette préparation dans le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 35 minutes.

Sortez la tarte et saupoudrez le reste de cassonade et faire brûler au chalumeau.

Sinon 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrez de cassonade et peut-être passer sous le gril pour faire fondre le sucre

Laissez refroidir avant de servir

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