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  •   Ingrédients :   650 g de pommes acides, le jus d'un petit Citron 500 g de sucre cristallisé, 600 g de Mandarines 250 g de vergeoise blonde,   Préparation :   Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Recoupez-les en lamelles épaisses. Mettez-les dans la...

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  • ...Détailler les topinambours en fines tranches et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau additionnée d'1 jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Egoutter. Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre puis en arroser les topinambours. Ajouter le jambon coupé en...

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  • ...Ingrédients pour 4 personnes :     1 pomme granny-smith 1 aubergine d’environ 400 g 4 tomates le jus d’un citron 10 cl de jus de pomme bio 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de piment d’Espelette 1 pincée de sel   Préparation :   Plongez les tomates 2 mn dans l’eau...

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  • ...fleurette 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel   Préparation :     Décongeler les fruits en récupérant le jus. Ramollir la gélatine à l'eau froide. Porter à ébullition le jus des fruits décongelés avec le sucre. Hors du feu, y mélanger la gélatine égouttée et essorée. Mixer la...

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  •   Une autre façon d’utiliser notre surplus de pommes ;-)   Ingrédients :   Même poids de jus de pommes et de sucre 4 citrons par litre de jus   Préparation :   Coupez en 4 les pommes non épluchées. Ecrasez les pépins et ajoutez-les. Couvrez les fruits d’eau et faites bouillir 10...

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  • ...environ :   50 gr de pétales de roses rouges non traitées 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron Pectine en poudre   Préparation :   Défaites les pétales des roses et coupez la partie blanche à la base avec des ciseaux. Rincez les pétales préparés, faites-les cuire...

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  • ...refroidir. Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Ensuite, mixez les poivrons, le jus de citron, 200 g de framboises et un peu de poudre de piment d’Espelette. Passez ce mélange au tamis puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir...

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  • ...variés coupés en morceaux 1 bouquet garni 2 ciboules 1 oignon 4 gousses d’ail 1 petit piment  le jus de 4 citrons verts  50 cl d'eau  sel   Pour la marinade :   le jus de 4 citrons verts 1 petit piment 2 gousses d’ail sel, poivre du moulin   Préparation :   Préparez la marinade :...

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  • Un grand classique   Ingrédients:   3 cl de vodka 7 cl de jus de tomate 0,5 cl de jus de citron Sauce Worcestershire Sel et poivre   Préparation:   Verser la vodka, le jus de citron et le jus de tomate dans le verre de service. Ajouter la sauce Worcesterchire, le sel, le poivre et  bien...

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  •   Ingrédients:   700 gr de jus d'oranges 300 gr de jus de pommes 1 kg de sucre  Le zeste de 3 oranges non traitées 4 à 5 pommes reinette  1 Litre d'eau   Préparation:   Choisissez des oranges juteuses, à peau fine et 3 non traitées. Lavez celles qui ne sont pas traitées et prélevez...

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