Ingrédients pour environ une douzaine de cannelés:

180 gr de farine de blé

100 gr de roquette

70 gr de feta

1 œuf

15 cl de lait entier

25 gr de beurre+ 2 noisettes

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à soupe de poudre d'amande

1 cuillère à café rase de coriandre en poudre

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre noir

Préparation:

Hachez grossièrement la roquette avec des ciseaux.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir la roquette pendant 1 minute à feu doux puis réservez-la dans une assiette.

Déposez le beurre dans une tasse et faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes.

Laissez-le tiédir.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le lait, puis le beurre fondu.

Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis la poudre d'amande, la coriandre et la noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°C. (Th.6)

Émiettez la feta et ajoutez-la à la préparation en même temps que la roquette.

Salez légèrement et poivrez.

Graissez au pinceau avec une noisette de beurre les alvéoles de la plaque à cannelés et remplissez-les aux 3/4 de la préparation.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Démoulez et servez tiède.