Ingrédients :

1kg carotte

4 branches de cèleri

3 pommes vertes (genre  boskoop)

1 morceau de gingembre

1 oignon

Bouillon de légumes

Huile olive, beurre

Préparation :

Épluchez l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec la matière grasse.

Epluchez les carottes, les couper en biseaux. Les ajoutez dans la cocotte.

Coupez les branches de céleri.

Ajoutez les dans la cocotte.

Épluchez et couper les pommes.

Mettez-les dans la cocotte.

Versez le bouillon de légumes.

Ajoutez un peu de gingembre râpé.

Laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Mixez.

Ajoutez des bâtonnets de pomme verte.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de bacon

1 cuillère à soupe d’œufs de saumon

4 œufs extra-frais (j'ai la chance d'avoir des poules qui pondent bien)

10 cl de crème liquide entière bien froide

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Sel et poivre.

Préparation:

Placez une feuille de papier absorbant sur une assiette et déposez-y les tranches de bacon.

Recouvrez d'une deuxième feuille de papier absorbant et mettez à cuire au micro-ondes, une minute à puissance maximale.

Déchirez une des tranches de bacon en 4 morceaux, réservez.

Réduisez les autres tranches en poudre, dans le bol d'un mixeur.

Versez la crème liquide dans un bol et fouettez-la en chantilly.

Salez, poivrez et ajoutez la poudre de bacon.

Réservez au frais.

Plongez les œufs 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Égouttez, ôtez les chapeaux et laissez refroidir.

Déposez une cuillerée de chantilly sur chaque œuf mollet.

Ajoutez quelques œufs de saumon, de la ciboulette et un morceau de bacon.

Servez aussitôt.

un petit plat "maison" concocté ce soir 

Ingrédients pour 2 personnes:

une queue de boeuf moyenne découpée en tronçons

6 belles carottes

2 oignons

1 poireau

1 branche de céleri vert

25 cl de crème fraîche liquide

3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

1 cube de bouillon de boeuf déshydraté

1 bonne noix de beurre

2 litres d'eau

1 belle patate douce

Sel, poivre du moulin et muscade 

Préparation:

Dans une cocotte minute, faites revenir les morceaux de queue de  boeuf dans le beurre et faites la bien brunir.

Retirez les tronçons et mettre les légumes coupés en dés.

Faites-les aussi bien revenir dans le jus de cuisson de la viande.

Remettez les tronçons, mélangez bien.

Ajoutez l'eau, salez et poivrez.

Fermez la cocotte et laissez cuire une grosse heure et demie.

Épluchez la patate douce, coupez-la en gros morceaux et faire cuire à l'eau salée environ 20 minutes.

Vérifiez le degré de cuisson avec la pointe d'un couteau

Réduisez-la en purée, assaisonnez de poivre, muscade et sel si besoin.

Une fois la viande cuite, effilochez-la à la fourchette.

Récupérez une partie des carottes dans le bouillon et tenez-les au chaud.

Préparez la sauce en faisant chauffer la crème et la moutarde, assaisonnez selon votre goût de sel et poivre du moulin; 

A l'aide d'un emporte pièce, directement sur l'assiette, préparez la composition patate douce, queue en alternant une couche de patate, une couche de queue et terminer par quelques morceaux de viande.

Présentez accompagné des carottes et de sauce moutarde.

Servez bien chaud si possible dans les assiettes préchauffées. 

Note: la douceur pour la patate douce et le plaisir des yeux pour les carottes

Ingrédients: (le nombre de verrines dépendra de la taille de celles-ci, vous pouvez aussi utiliser des cuillères apéritives)

150 gr de filets de truite fraîche

150 gr de filets de truite fumée

30 g de beurre

1 jaune d'œuf

le jus d'1/2 citron

2 petits suisses natures (ou similaires)

de la ciboulette

Sel et poivre

300 gr de pois cassés

1 oignon

1 carotte

50 gr de beure 

Sel et poivre

Préparation:

Commençons par préparer la purée: Versez les pois cassés dans une casserole avec l'oignon pelé et émincé ainsi que la carotte coupée en rondelles.

Salez, couvrez d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes.

Une fois cuits, passez les légumes au mixeur, perso je les passe au tamis afin de retirer les peaux des pois, je déteste avoir ça en bouche, je ne sais pas si vous êtes comme moi.

Ajoutez alors une noix de beurre et poivrez et salez selon votre goût. 

Passons aux rillettes de truite: faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et rangez-y les filets de truites et faites cuire 3 minutes sur chaque face.

Assaisonnez et mouillez d'un verre d'eau, je préfère un peu de vin blanc.

Laissez mijoter 10 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ecrasez les filets de truites tiédis à la fourchette et incorporez le jaune d'œuf, ainsi que le jus de citron et les petits suisses. Mélangez bien à la fourchette.

Déposez une couche de purée dans les verrines et une couche de truite par dessus.

Décorez de brins de ciboulette.

Réservez au frais avant de servir.

Rafraîchissant et qui a le mérite d'être préparé en avance.

Un délicieux gratin de légumes pour accompagner une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de brocolis

500 gr de chou-fleur

un cube de bouillon de légumes (il donnera du goût aux légumes, choisissez une bonne qualité)

1 bonne cuillère à soupe de Maïzena

50 cl de lait entier

50 gr de gruyère râpé

Une cuillère à soupe de beurre

Sel, poivre et chapelure.

Préparation

Débitez le chou-fleur et le brocolis en petits bouquets de même taille et lavez-les.

Déposez-les dans une grande casserole et couvez-les d'eau bouillante, ajoutez aussi le cube de bouillon.

Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes et égouttez.

Réalisez une béchamel:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez immédiatement au fouet, laissez  cuire en peu toujours en mélangeant pour former une sorte de pâte.

Ajoutez ensuite le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

Sinon vous pouvez la faire en délayant la maïzena dans un peu de lait dans la casserole, en le faisant chauffer et en ajoutant petit à petit le reste de lait en fouettant.

Assaisonnez de muscade, sel et poivre.

Disposez les bouquets de légumes dans un plat allant au four, recouvrez de sauce béchamel, puis de gruyère râpé et de chapelure pour former une croûte.

Placez le plat sous le grill du four et faites dorer quelques minutes en surveillait pour éviter de brûler la chapelure.

Servez bien chaud en accompagnement d'un bon rôti de porc par exemple.

Bon appétit

MMMmmmmm un dessert de grand-mère comme on en fait trop rarement.

Simple, facile et peu onéreux comme le faisaient nos aïeules, les images de ma grand-mère avec son tablier dans sa cuisine. Il y avait toujours quelque chose dans le four ou sur le poêle "crapaud" qui mijotait. Elle avait toujours quelque chose à mettre sous la dent des personnes qui venaient la visiter. ELLE m'a donné cette envie de cuisiner pour les autres, de les voir se régaler en me disant tout le temps passé et si vite mangé mais recevoir ce bonheur du sourire des convives.

Allez passons à cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes:

100 gr de chocolat noir (j'aime beaucoup un chocolat à fort pourcentage)

15 gr de sucre normal

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de riz rond (indispensable pour les desserts)

50 cl de lait entier.

Préparation:

Faisons d'abord bouillir le lait avec le chocolat coupé en petits morceaux et le sucre en poudre dans une casserole.

Ajoutons le sucre vanillé et mélangeons bien pour que tout ce petit monde devienne une masse homogène.

Le riz peut-être rincé à l'eau froide pour retirer l'amidon éventuel mais à l'heure actuelle ce n'est plus vraiment nécessaire sauf pour un riz bio peut-être. Pour ma part je ne le fais jamais.

Ajoutons ce riz dans la casserole en remuant bien pour que les grains ne s'amalgament pas.

Laissons mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes, il faut surveiller la cuisson du riz qui doit alors être bien moelleux.

Nous pouvons le disposer dans des ramequins individuels et laisser refroidir.

Bonne dégustation

bonjour les amis,

une belle découverte ce midi et un régal que je vous encourage à déguster.

Ingrédients:

une pâte feuilletée

3 beaux oignons

450 gr de fromage blanc (non non pas de 0%!) bien ferme et entier.

3 oeufs (si possible comme moi venant de poules de vos voisins)

60 gr de gruyère râpé

200 gr de petits lardons fumés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre.

Préparation:

commençons par peler et émincé finement les oignons et les faire revenir dans l'huile bien chaude. Lorsqu'ils sont dorés, couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Ils deviennent translucides. Ajouter un peu d'eau (ou comme moi de vin blanc) si nécessaire

préchauffons le four à 180°C.

Fouettons les oeufs vigoureusement, ajoutons le formage blanc et le gruyère en mélangeant bien le tout. j'ai utilisé une Maryse pour mieux incorporer le tout. Ajoutons un peu de sel (certains ingrédients le sont déjà donc avec parcimonie) et poivrons selon le goût.

Déposons les lardons sur le fond de tarte dans le moule, ensuite les oignons égouttés (pour qu'ils ne mouillent pas la pâte) et versons la préparation fromage au dessus.

Et comme m'a appris ma Grand-mère ... 

pas de gaspillage, on vide bien les plats!

Et hop au four pour 40 minutes.

Bonne dégustation

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 litre de lait

7 jaunes d'œufs

1 c. à soupe de fleur de sel

150 g de sucre semoule

2 c. à café de farine

1 bâton de cannelle et cannelle en poudre

Préparation

Faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle, puis laissez infuser hors du feu.

A part, fouettez les œufs avec une pincée de fleur de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporez le lait parfumé.

Remettez sur le feu, ajoutez la farine peu à peu, remuez jusqu'à épaississement pour éviter les grumeaux.

Versez la crème dans des ramequins allant au four.

Avant de servir, saupoudrez de cannelle et de fleur de sel et passez au grill quelques minutes.

Ingrédients pour 4 personnes:

8 œufs

100 gr de fromage frais (genre carré frais)

30 cl de crème fraîche épaisse

80 gr de noisettes

1/2 botte de ciboulette

20 gr de beurre

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 150°C. (th.5)

Lavez et ciselez la ciboulette

Beurrez 4 ramequins.

Cassez 2 œufs un par un dans chaque ramequin.

Posez les ramequins dans un plat à gratin assez haut.

Versez de l'eau chaude dans le plat.

Glissez dans le four et laissez cuire 8 minutes.

Pendant ce temps, travaillez le fromage frais avec la crème fraîche épaisse.

Mélangez à la fourchette et faites chauffer dans une casserole?

Salez-poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.

Gardez au chaud.

Quand les œufs sont cuits, sortez le plat du four et retirez les ramequins du bain-marie.

Nappez-les de crème au fromage et répartissez sur le dessus des éclats de noisettes.

Servez aussitôt.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 steaks

Un bocal d'asperges vertes

2 tranches de foie gras

4 belles pommes de terre

Un petit verre de porto

Une cuillère à soupe de maïzena

Trois noix de beurre

Un  cube de bouillon de bœuf

20 cl d'eau chaude 

Quatre cuillères d'huile d'olive

Un citron 

Sel et poivre du moulin 

Préparation:

Pour commencer, couper le cube de bouillon en deux et mettre une moitié dans deux cuillères à souper d'huile d'olive, bien mélanger afin d'obtenir une substance régulière.

Badigeonner les steaks de cette préparation des deux côtés et laisser au frais pendant une demi-heure

Cuire les pommes de terre à l'eau.

Préparer les asperges en les faisant réchauffer dans deux noix de beurre, saler, poivrer et ajouter le jus du citron.

Malaxer deux noix de beurre et la maïzena et mettre dans une petite casserole.

Faire chauffer en tournant pour éviter les grumeaux.

Ajouter le deuxième morceau de cube de bouillon délayé dans 20 cl d'eau chaude à la préparation beurre maïzena.

Chauffer à feu doux sans bouillir et ajouter le verre de porto, bien mélanger afin que la sauce soit lisse.

Cuire les steaks à votre convenance.

Pour servir, poser sur chaque steak, une tranche de foie gras, napper de sauce au porto.

Accompagner des asperges et de pommes de terre.

C'est à se lécher les doigts  

Ingrédients pour 6 personnes:

Mousse:

6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

200 gr de chocolat noir

Orange curd:

2 oranges bio (zeste et jus)

50 gr de beurre

3 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre en poudre

1 cuillère à café rase de fleur de maîs (maîzena )

Préparation:

Orange curd:

Battre les jaunes d'oeufs une minute dans une petite casserole avec le sucre en poudre et la maïzena.

Ajouter le jus et le zeste râpé des oranges.

Faire épaissir sur feu doux.

Retirer du feu puis incorporer le beurre taillé en cubes.

Laisser refroidir au réfrigérateur avant de s'en servir.

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

monter les blancs en neige ferme.

Lorsque le chocolat est fondu (mais pas trop chaud), l'ajouter aux jaunes pour obtenir un appareil lisse et brillant.

Incorporer ensuite en trois fois les blancs en neige très délicatement pour ne pas les casser.

Mettre le chocolat dans les verrines en couches avec l'orange curd.

Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.

Une préparation d'actualité, chez nous c'est la période du carnaval et les gilles offrent des oranges sanguines qui sont plus petites.

Les oranges doivent être préparées la veille

Ingrédients : 

2 oranges sanguines

80 g de sucre en poudre

12 cl d'eau

Pour la ganache :

250 g de chocolat noir

40 cl de crème fraiche liquide

1 œuf

Zestes d'1 orange bio

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine

100 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

8 cl d'eau

Préparation :

Préparez les oranges la veille.

Coupez-les en fines rondelles avec la peau après les avoir lavées.

Dans une casserole, versez les 80 g de sucre et l'eau.

Ajoutez les rondelles d'oranges et faites frémir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir dans le sirop jusqu'au lendemain.

Préparez la pâte à tarte.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine tamisée, le beurre mou, le sel, le cacao et le sucre glace. Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Faites reposer la pâte au frais pendant 2 heures dans du film alimentaire.

Sortez à température ambiante 1 heure avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte cacaotée et placez-la dans un plat à tarte, piquez le fond et déposez-y des billes de cuisson ou des légumes secs.

Faites cuire ainsi pendant 20 minutes.

Ôtez les billes de cuisson et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant doucement chauffer dans une casserole, la crème, les zestes d'orange et le chocolat noir.

Battez l’œuf dans un saladier et versez-y le mélange crème-chocolat en continuant à fouetter.

Versez ensuite sur votre fond de tarte.

Laissez refroidir.

Égouttez bien les tranches d'oranges et déposez-les sur la tarte.

Hello les amis,

par ces temps maussades nous avons tous besoin de réconfort et rien de tel qu'une bonne brioche maison avec un chocolat chaud.

Voici une recette réalisée avec mon "companion"

Ingrédients pur 6 personnes:

130g de lait (normalement demi écrémé mais je ne cuisine qu'avec l'entier alors je ne ferai pas de manière différente cette fois)

5 gr de levure sèche du boulanger (pas de levure chimique)

35 gr de sucre blanc

60 gr de beurre mou

1 œuf

250g de farine

3 gr de sel

1 jaune d'œuf

1 cl d'eau

Préparation:

Installez le pétrisseur concasseur dans le robot.

Déposez le lai, le sucre et la levure.

Lancez la vitesse 3 à 40°C. pendant 5 minutes

Ajoutez alors le beurre et l'oeuf battu et relancez en vitesse 3 ) 40°C. pour 5 autres minutes.

Déposez ensuite la farine et le sel mélangés et lancez le programme Pâte P

. A la fin du programme, arrêtez le mode "étuve". C'est la fin du pétrissage.

Décollez alors la pâte du bord du bol et faites pousser la pâte pendant 1h30'.

Lorsqu'elle a doublé, déposez-la sur la plan de travail fariné. divisez la pâte en 3.

Allongez chaque pâton en boudin afin de pouvoir former une tresse de la taille de votre moule.

Déposez la brioche tressée dans le moule fariné ou couvert de papier cuisson et laissez lever la pâte dans le moule encore 45 minutes dans le four préchauffé à 50°C.

Badigeonnez avec le jaune d'œuf dilué dans l'eau et enfournez à 180°C. pendant 20 minutes.

.

bonjour les amis,

cette semaine préparation de biscuits pour les fêtes.

Gourmande je commence par du chocolat 

Ingrédients

200 gr de chocolat noir à cuire

50 gr de beurre

190 gr de farine

75 gr de cassonade

2 oeufs

1/2 cuillère à café de levure chimique (puisque ce n'est pas du pain) ou bicarbonate de sodium alimentaire 

Sucre glace

Préparation:

Commençons par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie (je gère mieux que le micro-ondes)

Mélangeons la cassonade et les oeufs.

Ajoutons-y le mélange chocolat-beurre et mélangeons.

Ajoutons la farine et la levure. 

Mélangeons à nouveau.

j'ai la chance d'avoir un robot chef donc j'ai commencé par le fouet en vitesse rapide, ensuite j'ai pris les pales plates pour bien amalgamer en douceur. Sinon vous prenez votre fouet et ensuite une Maryse

Mettre au frigo pour 2 heures.

Ensuite préchauffer le four à 180*C.

Sortir la pâte du frigo et former de petites boules, la taille sera différente si vous voulez juste de petites bouchées ou des biscuits plus importants.

Les rouler dans le sucre glace.

Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournons pour une dizaine de minutes, vérifier et surveiller selon la grosseur.

Laisser refroidir avant de déguster. Oui c'est difficile mais ils sont tellement meilleurs froids..

Faisant partie de plusieurs groupes de cuisine sur facebook, j'en vois passer des recettes, bonnes et moins bonnes.

Mais celle-là alors elle est au top! En voyant le nombre de membres qui l'avaient réalisée et montraient les photos de leurs réalisations, je me suis aussi lancée.

Lien de l'auteur ici 

Et franchement en deux temps trois mouvements la pâte est prête, en respectant bien à la lettre la recette j'ai pour la première fois obtenu des baguettes dignes de ce nom.

Alors voici la recette que je partage avec vous mes ami(e)s gourmand(e)s

Ingrédients:

800 gr de farine (la moins chère est très valable pour cette recette)

15 gr de sel

15 gr de levure sèche de boulanger (PAS DE LEVURE CHIMIQUE) ou 30 gr de fraîche.

600 ml d'eau tiédie (pas chaude sinon ça tue les levures)

Préparation:

Dans un grand saladier ( vous avez quand même 800 gr de farine), mettre la farine mélangée au sel.

Délayer la levure dans l'eau et bien mélanger pour la dissoudre totalement et ajouter à la farine.

A l'aide d'une bonne cuillère en bois, mélanger le tout afin d'obtenir une pâte molle.

Couvrir et laisser pousser au moins 2 heures, la pâte doit doubler de volume. Laissez le temps au temps.

En la touchant elle peut se dégonfler, c'est normal.

Bien fariner le plan de travail parce que la pâte est collante. vider le plat sur le plan et travailler la pâte en repliant les bords vers le centre. remettre de la farine si nécessaire.

Séparer en 2 si vous voulez des pains boule (replier en 4 et retourner),  sinon en 4.

Préparer la plaque à baguettes. soit en utilisant l'ustensile suivant

soit en utilisant la lèche frite du four et en formant des petites rigoles avec du papier cuisson de sorte que chaque baguette soit dans son espace propre.

Former des boudins et les placer dans les formes. c'est très mou et c'est normal.

On peut aussi en faire des petites boules, c'est au choix, moi j'ai commencé par des baguettes.

Ne pas les tailler tout de suite, couvrir et laisser gonfler.

Pendant ce temps préchauffer le four chaleur tournante ou pas à 235 °C. Mettre la lèche frite si on ne l'a pas utilisée sinon utiliser un plat à gratin dans le fond du four.

C'est le temps suffisant pour que les pâtons poussent dans les empreintes.

Préparer un bon verre d'eau, il servira à faire la vapeur qui va rendre les baguettes dorées et croustillantes.

Une fois le four bien chaud, y glisser les pâtons qui auront été tailladés au couteau, cutter ou ciseau. Cette étape permet de laisser échapper la vapeur du pain.

Jeter l'eau directement dans le plat ou lèche frite, refermer aussitôt.

Cuire 25 minutes minimum.

Elles sont sorties magnifiques et super croustillantes.

On peut utiliser une farine complète ou même avec des graines entières. les quantités et le processus sont les mêmes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

1 gousse dail

2 carottes

1 tige de citronnelle

1.5 L d'eau

2 cubes de bouillon de bœuf

15 gr de gingembre frais

8 branches de coriandre fraîche

200 gr de crevettes décortiquées

Préparation:

Epluchez l'oignon, l'ail et les carottes. Coupez le tout grossièrement.

Ecrasez la tige de citronnelle avec un couteau.

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez l'eau, l'oignon, la carotte, la citronnelle, le gingembre râpé et la moitié de la coriandre ciselée.

Démarrez le programme mijoté P3. Ajoutez les crevettes.

Démarrez le programme mijoté P2 pour 10 minutes.

Servez dans des bols en ajoutant le reste de coriandre.

Vous pouvez remplacer les crevettes par des cubes de poulet et ajoutez 15 minutes de cuisson.

hello mes gourmandes et gourmands.

Non non je n'ai pas fait de faute d'orthographe.

je me suis offert un nouvel ami pour la cuisine, j'ai eu l'occasion d'acheter un companion en seconde main et j'en suis enchantée.

je vais donc vous donner de nouvelles recettes concoctées avec lui.

A très bientôt les amis et bon appétit

Hello les amis, les jardins regorgent encore de bonnes courgettes alors pourquoi pas un petit cake pour l'apéro,

vous lui donnez la forme que vous désirez mais faites juste attention alors à la cuisson.

un petit cake cuit plus vite qu'un grand 

Pour : 8 personnes

Pour la cuisson des courgettes :

45 g d'huile d'olive

100 g d'oignon

8 g d'ail

100 g de courgette

1,5 g de sel

0,5 g poivre

Préchauffer le four 5 minutes avant th 6/7 (200°C)

Préparation de la pâte à cake

25 g de beurre mou allégé

1,5 g de sel

200 g d'œufs entiers (4 œufs)

5,5 g de levure moitié du sachet

200 g de farine

3 g de persil

Pour le moule

12 g de beurre mou allégé

Préparation

Préparer la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande, ne pas enlever la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités et couper en tranches

Couper l'oignon en petits dés

Couper l’ail en fins dés

Dans une poêle verser l'huile, l'oignon et l'ail, faire revenir à feu doux.

Ajouter les courgettes, continuer à cuire jusqu'à leur cuisson.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps dans un saladier ou récipient creux, verser le beurre mou, le sel.

Ajouter les œufs un par un.

Battre au fouet électrique pendant 3 minutes les œufs, le beurre et le sel, puis ajouter peu à peu la farine et levure en la tamisant.

Dans le saladier, ajouter le persil et mélanger.

Prélever quelques rondelles de courgettes pour la décoration.

Verser les courgettes cuites sur la pâte à cake, mélanger.

Chemiser ou beurrer le moule à cake.

Verser dans le moule, tirer le papier cuisson pour égaliser.

Décorer avec les rondelles de courgettes.

Enfourner dans le four préchauffé thermostat 6/7 (200°C) pendant 40 minutes

Il est cuit lorsque la lame du couteau plantée au centre ressort sèche.

 Une recette on ne peut plus belge 

Ingrédients :

4 jaunes d'œufs

100g de sucre

25cl de bière (de votre goût)

25cl de crème liquide

Préparation :

Faire un ruban avec les jaunes d'œuf et le sucre (jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux).

Amener la bière et la crème à ébullition.

Verser sur le mélange œuf et sucre en fouettant.

Cuire le tout jusqu'à consistance d'une crème anglaise (cela doit napper la cuillère).

Verser dans un saladier et faire refroidir vivement pour stopper la cuisson.

Quand le mélange est froid, le turbiner à la sorbetière et conserver au congélateur.

Rien de tel qu'une bonne véritable glace maison

Les ingrédients:

1/2 litre de lait entier

1 gousse de vanille de Madagascar

6 œufs très frais (mes poules m'en donnent tous les jours pour le moment)

30 gr de sucre vanillé

150 gr de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation:

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, retirer du feu et laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Séparer les bancs d’œufs (on les utilisera pour la recette d'une super mousse très légère) des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre, les faire "blanchir".

Ajouter le lait, après avoir retiré la gousse, petit à petit en mélangeant bien le tout.

Remettre cette préparation dans une casserole et faire chauffer cette crème anglaise tout doucement, surtout NE PAS FAIRE BOUILLIR, la crème ne serait pas bonne.

Si vous avez une sonde vous pouvez vérifier la t° et ne pas dépasser 83°C.

mettre refroidir dans un cul de poule après y avoir ajouté la crème fraîche et avoir bien mélangé.

Turbiner quand le mélange est bien froid.

Note de Cerise:

L'idéal est de préparer la crème anglaise la veille et attendre avant de mettre en turbine

Bonne dégustation 

J'ai enfin fini de nettoyer le four à pain qui trône dans mon jardin.

Un petit trésor découvert après l'achat de ma maison.

j'ai décidé l'année dernière de le libérer de l'énorme lierre qui le cachait et le "mangeait"

Les anciens propriétaires y avaient brûlé des branchages, heureusement rien de bien grave. j'ai donc décidé cette année de le vider complètement pour mieux voir ce que ça donnait à l'intérieur.

Vu que la voûte me semblait correcte je me suis lancée dans un grand nettoyage.

Mon homme m'a confectionné un outil bien utile, un côté racloir et un côté brosse avec un manche qui a été rallongé en cours de travaux. Merci à mon Mc Gyver-Gépéto-trouve-tout 

Avant de commencer le "vidage" j'ai utilisé des braises du barbecue que nous avons utilisé le midi pour lancer une belle flambée. 

Ceci afin de voir si il y avait des "fuites" ou autres soucis. Et surprise agréable, tout fonctionne très bien.

Après refroidissement, presque, j'ai commencé à retirer les cendres et poussières.

4 grandes brouettes ont été nécessaires....

et le résultat est au-delà de mes espérances.

J'ai aussi trouvé un chouette site qui explique tout ce qui concerne ces vieux fours à pain ICI

Ingrédients pour 4 petites baguettes

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre

490 gr de farine

2,5 cuillères à café de levure sèche de boulanger (pas de levure chimique!)

300 gr d'eau.

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la machine à pain. Je préfère mettre l'eau pour commencer, ensuite la levure et le sucre (il aide la levure à travailler), la farine dans laquelle j'ai bien incorporé le sel pour éviter qui ne rencontre directement la levure.

Choisir le programme pâte.

Une fois que la pâte a bien gonflé, mettre préchauffer le four à 240°C. (th8)

Sortir la pâte de la machine et la travailler pendant 5 petites minutes à la main sur un plan de travail fariné.

Ici je l'ai coupée en 4 pâtons. vous pouvez choisir de la couper en 3 ou 2 selon la taille que vous désirez.

Donner la forme d'une baguette à chaque pâton. 

Les poser sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson ou sur un filet à pain.

Faire des "grignes" (griffes) sur chacune avec une pointe de couteau bien coupant ou un cutter.

Badigeonner de lait et enfourner environ 25 minutes. 

J'ai déposé une tasse d'eau chaude dans le bas du four, ce qui rend la croûte plus croustillante.

Elles ont très bien accompagné les cassolettes d'escargots

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes:

1 pâte brisée

500 gr de groseilles égrainées et lavées

30 cl de crème fraîche liquide entière

4 œufs (mes poules m'en donnent de superbes!)

150 gr de sucre semoule

Préparation:

Mélanger les œufs, la crème et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et le mélange légèrement mousseux.

Étaler la pâte dans le moule à tarte

Ajouter les groseilles dans le mélange œufs-farine-sucre.

Mélanger délicatement pour ne pas casser les fruits.

Déposer le tout dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes à 180°C

Ingrédients pour environ 50 pièces:

1 oeuf

175 gr de farine fermentante

4 gousses d'aïl

1/2 oignon ou un petit

1 bouquet de coriandre fraîche

1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 1/2 cuillère à café de paprika piquant

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron

Sel

Un bain d'huile

Préparation:

Versez dans le bol du hachoir électrique les gousses d'ail pressées, l'oignon finement émincé, la coriandre grossièrement hachée, l'huile d'olive, le paprika et le cumin.

Faites tourner quelques secondes, puis ajoutez le jus du citron.

Faites tourner à nouveau.

D'autre part, délayez progressivement la farine avec un dl d'eau tiède.

Ajoutez l’œuf battu et le mix aux épices.

Salez et mélangez bien.

Couvrez d'un essuie propre et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud sans courant d'air.

Faites chauffer la friteuse à 180°C. et, à l'aide d'une cuillère à café, versez-y délicatement des petites quantités de pâte.

Faites dorer les beignets de tous côtés et égouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud ou froid, à l'apéritif ou sur un buffet.

Vous pouvez réchauffer les beignets dans un  four traditionnel, en les étalant sur du papier sulfurisé.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de pommes de terre

150 gr de farine

1 œuf

50 gr de chapelure

75 gr de beurre

Sel et poivre blanc du moulin

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire, non pelées, dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.

Les peler et les réduire en purée.

Incorporer la farine à la purée.

Ajouter l’œuf.

Saler et poivrer.

Travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

La laisser reposer pendant 2 heures.

Sur un plan fariné, façonner la pâte en petites quenelles.

Les pocher dans de l'eau bouillante, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Les égoutter et les dresser au fur et à mesure sur un plat chaud.

Faites revenir la chapelure dans le beurre.

Napper les quenelles avec ce mélange et servir.

Elles peuvent accompagner une viande en sauce ou être mangées telles quelles.

Elles peuvent aussi être nappées de sauce Béchamel ou de sauce tomate, parsemées de fromage râpé et mises à gratiner à four chaud.

Bonjour les gourmandes et gourmands,

Et bien voilà ce soir ce sera dégustation avec une baguette maison.

je vous l'avais promis donc voici la préparation des escargots à partir de la récolte.

Ces petites bestioles sortent de leur cachette après un orage, une forte pluie, je ne ramasse que les plus gros afin de garder une "récolte" pour plus tard. c'est un peu comme les poissons, on laisse les petits grandir et se reproduire.

Alors voilà après un gros orage j'en ai ramassé quelques-uns, je dirais une soixantaine, comme c'était la première fois pour moi j'ai préféré faire un essai sans "gaspillage".

alors voici les petits dans leur contenant avec un filet bien fixé car ces petits malins sont très forts et peuvent soulever une plaque simplement posée. Eviter à tout prix un contenant en bois ou carton sinon vous risquez des surprises.

je les ai placés dans un conteneur en plastique assez grand pour leur laisser de la place et comme je n'avais pas de salade sous la main, je leur ai donné des feuilles de vigne pendant 2 jours afin de se vider de ce qu'ils ont ingurgité. Ils mangent parfois des plantes qui peuvent être toxiques pour l'homme donc il faut vraiment leur faire subir cette étape.

Ensuite on les fait jeûner. il faudra probablement vider le récipient pour le nettoyer un peu, ça pue je vous le confirme.

Au sec, à l'ombre ils vont pouvoir être tranquilles. je le leur ai mis de temps en temps un peu d'eau dans le fond.

je les ai fait jeûner 10 jours en tout. Les anciens estiment qu'ils faut les faire jeûner pendant 15 jours. on peut accélérer le processus en leur donnant de la farine de maïs.

Sans manger, ils peuvent survivre des semaines parce qu'ils obturent leur coquille afin d'éviter la dessiccation. 

Après celle longue attente pour nous, trier les survivants et bien les nettoyer dans un évier profond. Les détacher et les laisser "corner" quelques minutes en les surveillant, ils essaieront de s'échapper. 

On passe ensuite au bavage: on asperge les malheureux de gros sel et les remuer afin d'obtenir une belle couche de bave (mucus) Beurk beurk et re beurk.

Réaliser cette étape plusieurs fois pour retirer toute la bave et éviter une catastrophe lors de la cuisson, ajouter à la dernière eau un bon verre de vinaigre. Je les ai ensuite mis dans une grande casserole avec une poignée de gros sel et un verre de vinaigre afin de vérifier qu'il n'y a plus de bave, on le voit moins bien dans l'évier je trouve.

Passons maintenant à la cuisson:

préparons le court-bouillon avec 4 carottes coupées en rondelles, 2 oignons coupés en morceaux, du poivre en grain (noir et séchouan pour ma part), du gros sel et un bouquet garni. Un peu de vinaigre pour éviter tout débordement.

Utiliser une grande cocotte, mettre tous les ingrédients dans l'eau froide ainsi que les escargots. COUVRIR

Note: ils ne se recroquevillent pas quand on démarre la cuisson à l'eau froide.

Faire bouillir à petit bouillons pendant 40 minutes en écumant si nécessaire.

Laisser tiédir dans le court-bouillon pour que la chair s'imbibe bien mais pas trop pour qu'elle reste ferme.

Extraire les escargots: Il faut enlever l'escargot de sa coquille avant que le court-bouillon refroidisse. On utilise une fourchette à deux dents, pour ma part j'ai utilisé une brochette en métal.

Si le "tourillon" (la masse viscérale) ne reste pas dans la coquille, l'éliminer en pinçant et ne garder que les parties nobles.

j'ai nettoyé les coquilles à plusieurs eaux froides avec du gros sel et ensuite avec de l'eau bouillante. Je les utiliserai plus tard.

On peut aisément congeler les escargots, soit remis dans leur coquille avec un bon beurre d'escargot ou séparément sur une plaque et les mettre ensuite en contenant pour les déguster plus tard.

Pour ma part c'est caquelons avec un bon beurre persil et ail à déguster avec une bonne baguette maison. 

Je vous souhaite une très bonne dégustation 

Ingrédients :

4 œufs,

100 g de beurre,

1 pincée de sel,

1/4 litre d'eau,

200 g de farine,

Préparation:

Mettre á ébullition sur le feu dans une casserole l'eau, le sel et le beurre.

Ensuite retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant.

Remuer énergiquement à la spatule de préférence en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.

Incorporer à la spatule les œufs un par un afin d'obtenir une pâte épaisse et collante, si elle est à bonne consistance, ne mettez pas le dernier œuf.

Une fois tous les œufs mélangés, la pâte à choux est prête et vous pouvez commencer par préparer les choux.

Mes framboisiers croulent sous les fruits, j’ai eu l’idée d’un bon clafoutis pour le dessert :

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

60 g de poudre d'amande

400 g de framboises

Préparation :

Préchauffez le four sur th.6 (180° C°).

Battez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure.

Délayez avec le lait.

Incorporez la poudre d'amande.

Répartissez 300g de framboises dans 6 petits ramequins beurrés.

Versez la pâte dessus.

Disposez les dernières framboises sur la pâte.

Faites cuire environ 30 minutes au four.

Laissez refroidir avant de servir.

voilà je me suis lancée à récolter les escargots dans mon jardin après un gros orage.

Je ne l'ai jamais réalisé mais cette fois c'est parti.

après récolte je les ai mis dans un conteneur en plastique et recouvert d'un moustiquaire bien attaché, pas envie qu'ils s'échappent hein, c'est que ça a de la force ces trucs là, il ne suffit pas de poser une planche dessus.

je les ai fait dégorger quelques jours en leur donnant uniquement des feuilles de vigne, je n'avais pas de salade à leur offrir mais ça ils adorent aussi. Le dégorgement est indispensable parce que les escargots mangent un peu de tout et n'importe quoi (enfin pour nous) et pourraient nous empoisonner. et je peux vous dire que ça pue!!!!!!

donc dégorgement et ensuite le jeûne pendant une bonne semaine. Je leur ai juste mis un peu d'eau de temps en temps dans le fond mais très peu juste pour ne pas les noyer mdr.

Et aujourd'hui hop leur premier bain, il faut les faire baver dans une grande casserole remplie d'eau avec une poignée de gros sel et un verre de vinaigre. au moins 24 heures et ensuite recommencer vois sil bavent encore jusqu'à ce que l'eau soit propre.

oui beurk beurk en effet mais rien que de penser que quand je les mangerai je me régalerai ...... j'oublie tout ça 

je vous partagerai la suite