Ingrédients pour 6 personnes

150 g de saumon frais

150 g de saumon fumé

3 cuillères à soupe de jus de citron

10 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 échalote

4 pincées de fleur de sel

Mélange 5 baies

 Préparation

Coupez le saumon frais et le saumon fumé en tout petits dès.

Déposez-les dans un saladier.

Ajoutez l’échalote émincée très finement, 2 tours de moulin 5 baies et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Mélangez le tout.

Filmez la préparation et réservez-la au réfrigérateur 2 heures minimum.

Le délai écoulé, remplissez huit petites verrines de cette préparation.

Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec un batteur électrique.

Lorsque celle-ci atteint la consistance d’une mousse, ajoutez la ciboulette ciselée, 4 tours de mélange 5 baies, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la fleur de sel.

Répartissez cette chantilly salée sur le saumon et donnez à nouveau un tour de moulin de 5 baies sur le dessus de chaque verrine.