• Verrine de foie gras et pommes de terre

     

    verrine_foiegras_pommedeterre.jpg

    ingrédients pour 8 verrines:

     

    1 escalope de foie gras  cru de canard d'environ 200 gr

    4 petites pommes de terre à  chair ferme

    1 tablette de bouillon de volaille

    Fleur de sel, poivre noir du moulin.

    Une tranche de pain

     

    Préparation:

     

    Dans une casserole, mettez les pommes de terre, la tablette de bouillon et de l'eau froide.

    Posez sur le feu et portez à ébullition.

    Maintenez l'eau frémissante et laissez cuire de 8 à 10 minutes.

    Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans les pomme de terre, elle doit s'y enfoncer sans résistance.

    Égouttez-les et laissez-les tiédir, puis coupez-les en petits cubes.

    Dans une poêle très chaude, posez la tranche de foie gras  et laissez-la cuire 45 sec sans la bouger, il faut qu'elle soit fortement saisie.

    Retournez-la et laissez -la cuire également 45 sec.

    Ôtez le foie gras de la poêle et coupez-le en petits dés.

    Déposez quelques cubes de pommes de terre dans la verrine et ensuite des cuves de foie gras.

    Saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir.

    Coupez le pain en morceaux d'environ 5 cm sur 1 cm, passez-les sous le grill en surveillant bien, déposez ensuite dans les verrines .

    Peut être servir immédiatement ou tiédi.

     

    « Flan aux crevettesEscalope de foie gras de canard caramélisé aux pommes, miel et cardamone »
    Partager via Gmail Delicious

    Tags Tags : , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :