Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de chou-fleur

20 cl de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

1 gousse d’ail

20 g de gingembre frais

1 cuillère à café de graines de cumin

2 brins de coriandre

Sel, poivre

Préparation :

Rincez le chou-fleur, égouttez-le et séparez-le en petits bouquets.

Mettez-le dans une marmite et couvrez à peine d’eau.

Versez le lait de coco, ajoutez le bouillon de légumes émietté, salez et poivrez.

Pelez l’ail et le gingembre et passez-les au presse-ail au-dessus de la marmite.

Portez à ébullition et laissez frémir 15 mn environ, jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Mixez le tout.

Ajoutez de l’eau si vous voulez une soupe plus liquide.

Faites ensuite légèrement réchauffer.

Répartissez le velouté dans six bols, parsemez de graines de cumin et de brins de coriandre.

servez aussitôt.