Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de roquefort

300 g de beurre mou

6 brins de ciboulette

1/2 bouquet de cerfeuil

3 c. à soupe de raisins de Smyrne

4 c. à soupe d’eau-de-vie de prune

250 g de noix fraîches

Préparation :

Faites macérer les raisins dans l’eau-de-vie.

Laissez ramollir le roquefort 1 h hors du réfrigérateur.

Battez-le au fouet en lui incorporant le beurre mou par petite quantité.

Quand la pâte est bien homogène, ajoutez la moitié de l’eau-de-vie de macération des raisins.

Réservez les raisins.

Lavez et séchez dans un papier absorbant la ciboulette et le cerfeuil.

Ciselez-les finement.

Mixez grossièrement les noix, et ajoutez-les au beurre de roquefort avec les herbes et les raisins.

Malaxez le tout.

Cette terrine de roquefort délicieuse garde tout son parfum lorsqu'elle est congelée.

Aussi n’hésitez pas !

Dans ce cas-là, gardez-la au maximum un mois.

On peut réaliser cette recette avec des noix sèches ou des noisettes.

Servez à l’apéritif, avec des toasts de pain de campagne grillés, chauds ou déposez une noix de terrine sur une viande grillée.