Ingrédients pour une belle terrine :

1 kg de foie de porc

1 k de gorge de porc hachée par votre boucher

1 kg de maigre (épaule) hachée par votre boucher

6 œufs

125 g de maïzena

½ l de lait

60 g de sel

6 g de poivre

30 g de quatre épices

100 g d’ail

100 g d’échalotes

100 g de persil

1 grande barde

Préparation :

Lavez le persil.

Epluchez l’ail et les échalotes.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Hachez le foie, le persil, l’ail et l’échalote avec la grille moyenne du robot.

Mélangez cette préparation avec la viande que vous a haché le boucher.

Salez et poivrez, ajoutez les épices et le lait.

Mélangez bien l’ensemble et ajoutez les œufs battus en omelette.

Bardez votre terrine et versez-y la préparation.

Mettez à cuire au bain-marie à four moyen pendant une heure et demie.

A la fin de la cuisson, sortez du four r et laissez refroidir dans la terrine.

Idées, trucs & astuces

Servez votre pâté dans sa terrine. Il est souhaitable de préparer la terrine, la veille ou même 2 jours avant.