Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de farine

100 g de beurre

4 cl d'eau salée

1,5 kg d'endives

Roquefort

Cassonade

Préparation :

Couper le tronc des endives, les laver, les couper en deux dans la longueur.

Les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Préparer la pâte :

Mettre la farine dans un bol, ajouter le beurre pommade, mélanger et ajouter l'eau peu à peu jusqu'à façonner la pâte en boule.

La mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Beurrer un moule, y disposer les miettes de roquefort, saupoudrer de cassonade.

Y disposer les moitiés d'endives de façon à ce qu'elles soient bien serrées.

Recouvrir avec la pâte à tarte en enfonçant les bords à l'intérieur du moule.

Mettre au four pendant 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Vous pouvez mettre du chèvre à la place du roquefort