• Tartare de saumon au gingembre et pomme verte





    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    200 g de saumon extra frais, sans peau et coupé en petits dés

    1/2 pomme verte, type Granny Smith

    1 gros radis rose

    1 oignon tige

    Gingembre

    1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

    2 c. à soupe de jus de citron vert

    1c. à soupe 1/2 d’huile d’avocat

    Zeste d’un citron vert

    1 c. à soupe de coriandre

    1 pincée de piment de Cayenne

    Jus de citron

    Baies roses

    Beignets de crevettes (beignes chinois)

     

    Préparation :

     

    Dans un bol, mélangez le gingembre, la sauce nuoc-mâm, l’huile d’avocat, le jus de citron vert et son zeste avec une pincée de piment de Cayenne.

    Réservez.

    Coupez le poisson en petits dés.

    Réservez.

    Lavez le radis et coupez-le en brunoise.

    Hachez l’oignon finement.

    Lavez la pomme.

    Enlevez le cœur et, sans la peler, coupez-la en bâtonnets fins.

    Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent pas.

    Hachez la coriandre finement.

    Mettez le saumon, le radis, les bâtonnets de pomme, l'oignon dans un saladier.

    Ajoutez la sauce et mélangez bien.

    Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant 30 mn.

    Au moment de servir, prenez les beignets de crevettes.

    Servez le tartare dessus.

    Ajoutez de la coriandre hachée et des baies roses.

     

    Note : L'huile d'avocat est une huile délicieuse est très fine, comme une huile d'olive douce, sans piquant, avec un léger goût d'amandes.

     

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