• Tag volaille

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  • Lapin au citron

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 13 Novembre 2014 à 07:58
    ...découpé ou 4 belles cuisses 3 citrons 3 cuillères à souper d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille dégraissé Thym frais Une noix de beurre Une pointe de gingembre en poudre Sel et poivre   Préparation: Versez le jus de deux citrons dans un plat, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile...

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  • Soupe tropicale au curry

    Par lacuisinedecerise dans Potages et Veloutés chauds le 20 Août 2014 à 07:46
    ...terre 3 oignons 3 gousses d’ail 2 citrons verts 1 bouquet de ciboulette 2 cubes de bouillons de volaille 25 cl de crème liquide 3 c. à soupe d’huile 2 pincées de curry 3 pincées de sel   Préparation :   Pelez et émincez les pommes de terre. Pelez et hachez les oignons. Pelez et...

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  • Pintade forestière

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 21 Mai 2014 à 11:11
         Ingrédients pour 4 personnes:   1 pintade 500 gr de cèpes (en boîte ou surgelés) 25 cl de crème fraîche 60 gr de beurre 2 cuillères à soupe de cognac 1 feuille de laurier 1 brin de thym  1 oignon 1 bouquet de persil Sel et poivre   Préparation:   Faire fondre le beurre dans une...

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  • Mousse de foie de volaille

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 21 Mai 2014 à 10:51
      Ingrédients pour 6 personnes:   200 gr de foies de volaille 80 gr de lard gras 50 gr de beurre mou 2 dl de crème fraîche Une pincée de thym ou une petite branche Une échalote Une cuillère à soupe de cognac Sel et poivre   Préparation:   Coupez le lard en petits dés. Faites-les...

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  • Tatin de pommes au magret de canard

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 21 Mai 2014 à 09:53
    Ingrédients pour 6 personnes :   24 tranches de magret de canard fumé 5 pommes 2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à l’emploi 1 belle noisette de beurre Poivre du moulin     Préparation :   Préchauffez le four à th. 6/180°. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles d’1...

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  • Poulet au lait de coco

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 21 Mai 2014 à 09:16
    Ingrédients pour 4 personnes:   1 poulet de 1,5 kg 4 gousses d'ail 1 oignon émincé 8 amandes 1 cuillère à soupe de graines de coriandre grillées ou 1 cuillère à café de coriandre en poudre 3 cuillères à soupe d'huile 2 bâtons de citronnelle ou anis étoilé 2 feuilles de laurier 1...

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  • Terrine de foies de volailles

    Par lacuisinedecerise dans Terrines, Pâtés, Tourtes, Quiches et Tartes le 20 Mai 2014 à 19:53
    ...maintenant il va falloir les étrenner       Ingrédients pour 6 personnes  :   500 g de foies de volaille 350 g de gorge de porc 10 g de sel 2 g de poivre Quelques grains de coriandre et de genièvre 2 branches de thym 1 pincée de 4 épices 5 cl de porto   préparation:   Passer au hachoir...

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  • Cailles au basilic

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 12:00
    Ingrédients pour 6 personnes:   1 bouquet de basilic 1 louche bouillon volaille 100 g de chapelure 100 g de farine 100 g de lard cru 12 cailles bien dodues 2 œufs 5 brins de persil 50 cl d'huile 50 g de beurre 50 g de noisettes en poudre Sel, poivre     Préparation :   Versez la farine dans...

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  • Magret de canard grillé aux trois poivres

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 10:22
    Ingrédients pour 2 personnes :   350 g de magret de canard 15 g d''huile d''arachide 1/2 pot de boursin cuisine trois poivres Sel, poivre   Préparation :   Entailler les magrets côté peau. Poivrer et saler le magret. Faire chauffer l''huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen les...

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  • Roulades de poulet aux épinards

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 10:12
      une petite recette élaborée par moi-même en regardant ce que j'avais dans le frigo    Ingrédients pour 2 personnes:   2 blancs de poulet 400 gr d'épinards surgelés 15 cl de crème épaisse 4 tranches de jambon 15 cl de vin rouge 1/2 cube de jus de rôti (knorr) 100 gr fromage type...

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