• Tag viande

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  • carbonnades grand-mère

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  • ...chaque côté et la placer dans un grand plat allant au four. Faire fondre le cube de bouillon dans un bol d'eau chaude et le verser sur les côtés de la viande. Déposer les pommes de terre épluchées et enfourner à 200°C dans votre four. Laisser mijoter en arrosant de temps en temps.      

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  • ...les carottes en petits dés. Chauffez l'huile et 50 g de beurre dans une grande cocotte, faites revenir la viande sur toutes les faces, ajoutez les dés de carottes et les oignons en remuant 5 mn. Jetez le gras de cuisson. Poudrez de farine tous les morceaux en les tournant avec une cuillère en...

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  • Une recette tirée d'un livre de 1937  "les menus détaillés de la ménagère" acheté sur une brocante, je respecte ce genre de bouquin et donc je retranscris à l'identique ce qui a été imprimé.   Le saisir soit à beurre brûlant, s'il est sauté, soit à gril brûlant. S'il est épais, le...

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  • ...les brochettes dans l’eau froide, c'est une bonne idée pour les empêcher de brûler trop vite. Coupez la viande en morceaux. Pelez et hachez les gousses d’ail et mettez-les avec la viande dans un saladier. Lavez la citronnelle, pelez le gingembre, hachez tout finement. Mélangez la sauce...

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  • Un classique! Ingrédients pour 4 personnes :   800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette...) 500 g de lentilles vertes 4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard...) 2 carottes 2 oignons 10 clous de girofle 1 bouquet garni (thym, sauge, persil...) 2 c. de beurre clarifié...

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  •   Petit tour dans les réserves et je trouve côtes de porc, tomates, reblochon que faire que faire? Ingrédients pour 2 personnes: 2 côtes de porc 30 gr de beurre 5 cl d'huile 1 petit 1/2 reblochon 700 gr de pommes de terre à chair ferme (de mon jardin) 20 cl de crème liquide 60 cl de lait...

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  • ...soupe d'huile d'olive 800 g de pommes de terre sel, poivre   Préparation :   Disposez les morceaux de viande dans un plat puis verser 1 dl de vinaigre et 2 dl d'eau. Laissez-les mariner toute une nuit au frais. Égouttez-les et faites-les revenir dans une cocotte avec 6 cuillerées à soupe...

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  • Bon appétit mes chers gourmands Ingrédients pour 4 personnes :     800 g d'épaule d'agneau 1 c. à café de cacao en poudre 30 g de chocolat 70% 4 c. à soupe d'huile d’olive 3 échalotes 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni   Préparation :   Découpez l’épaule d’agneau en...

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  • ...d'idées chinées à gauche et à droite. Commençons en douceur avec une sauce que vous pouvez utiliser avec viande ou volaille. Ingrédients pour 1/2 litre de sauce: 50 gr de beurre 125 g de champignons 2 échalotes 30 g de farine 1 dl de vin blanc sec 4 dl de bouillon de volaille ou boeuf selon...

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