• Tag vapeur

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  • Merveilleuses baguettes

    Par lacuisinedecerise dans Pains, Brioches et Viennoiseries le 18 Novembre 2023 à 16:21
    ...fond du four. C'est le temps suffisant pour que les pâtons poussent dans les empreintes. Préparer un bon verre d'eau, il servira à faire la vapeur qui va rendre les baguettes dorées et croustillantes. Une fois le four bien chaud, y glisser les pâtons qui auront été tailladés au couteau,...

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  • Bavarois de truite à la vapeur de bière

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 13 Avril 2016 à 07:57
    ...bière : Lever les filets de truites, réserver l'arête centrale et la peau des truites. Les placer dans un cuit-vapeur ou à défaut une autre casserole de 40cl d'eau et 10cl de bière blonde (pils ou trappiste à votre goût). Saler et poivrer.   Cuire les filets à la vapeur au-dessus de ce...

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  • Sauce à la crème au curry et citron

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 25 Avril 2015 à 08:13
    ...Préparation :   Verser la crème dans une casserole, ajouter le curry à votre convenance. Portez à ébullition et finissez par le jus de citron hors du feu.   Note : Cette préparation accompagne agréablement un filet de poisson au court-bouillon, des haricots verts vapeur ou des pommes de...

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  • Marrons glacés au jus de pommes vanillé

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 19 Décembre 2014 à 09:50
    ...feu doux pendant 5 minutes. Retirer la gousse de vanille. Déposer délicatement les châtaignes pelées dans le panier vapeur et plonger celui-ci dans le sirop de l’autocuiseur. A la reprise de l’ébullition, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Eteindre le feu. Laisser les châtaignes dans...

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