• Tag soupe

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 2 carottes cuites 150 grammes de petits lardons 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes émincées 300 grammes de lentilles vertes du Puy cuites Sel et poivre au moulin Préparation: Couper les carottes en...

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  • ...de Chavignol 60 g de beurre (très froid) 50 g de pignons de pin 40 g de noisettes émondées 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de chapelure sel, poivre   Préparation :   Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Hachez grossièrement les pignons de pin et les...

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  • ...cuisses de canard confites 1,5 litre de bouillon de volaille 1 blanc de poireau 1 navet 2 cuillères à soupe de haricots blancs en boîte, rincés 1 branche de céleri 1 carotte 1/4 de chou vert 50 g de lardons 1 gousse d'ail Thym, laurier Quelques pluches de cerfeuil   Préparation :   Tailler...

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  • ...  1 1/2 Litre de bière blonde 50 gr de beurre 50 gr de farine 15 cl de crème 2 œufs 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 8 tranches de pain de campagne 1 pincée de cannelle Sel et poivre Cerfeuil   Préparation:   Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et...

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  • ...essorez-la et effeuillez-la. Pressez le citron. Mettez les feuilles de menthe dans un saladier et arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Poudrez de sucre glace, arrosez d'un filet d'huile et mélangez. Disposez les bâtonnets de rhubarbe sur la soupe de fraises, répartissez les...

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  • ...dans un récipient ou le bol d'un robot et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir frais parsemé de rondelles de radis dans des verres ou bols transparents. Accompagner de gressins ou de tranches de pain toastées. Cette soupe peut être filtrée ou non suivant votre...

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  • ...grosses pommes de terre 1 oignon 1 poireau 2 carottes 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc (25 cl) 2 c. à soupe d’huile   Préparation :   Epluchez les pommes de terre, l’oignon et les carottes. Coupez les en gros morceaux. Otez les racines du poireau, coupez les feuilles les plus dures...

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  • ...de raifort frais 75 g de fromage de chèvre frais 1 l de bouillon (de volaille ou de légumes) 2 c. à soupe de crème fraîche 1 c. à soupe de jus de citron 5 petites échalotes 1 gousse d’ail 4 petites branches de thym 6 c. à soupe d’huile l’olive   Préparation :   Epluchez et râpez...

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  •   Ingrédients pour 2 personnes :   2 cailles 2 beaux oignons 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe de crème fraîche 30 g de beurre   Préparation :   Détaillez les oignons en dés. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, avec le...

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  • ...les budgets plus serrés:   Ingrédients pour 4 personnes :   1 filet mignon de porc 2 c. à soupe de miel 2 oranges 2 oignons blancs 20 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de fond de volaille déshydraté 4 c. à soupe de pignons de pin 1 pincée de piment en poudre...

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