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  • Après avoir beurré la platine, saupoudrer la de farine de sarrasin (précisèment cette farine). Répartir la farine en tournant le plat tenu verticalement, étaler la pâte. La farine qui n'a très peu d'amidon va cuire en faisant une poudre isolante qui permet à la  tarte de ne pas adhérer...

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