• Tag pendant

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  • ...feuilles) Poivre et sel   Préparation   Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes Laver et couper les courgettes en fines lamelles. Réserver 2 tranches de 3-4mm de courgette pour la décoration Eplucher et couper l’ail en fines lamelles Eplucher...

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  • ...dans une casserole. Plonger dedans les châtaignes préalablement fendues au couteau et les faire cuire pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition. Egoutter les châtaignes et peler la première peau. Recouvrir d'eau chaude les châtaignes pelées pour ramollir la deuxième peau et la...

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  • ...mandarines en quartiers. Mélangez le vin blanc et le cognac et plongez-y les quartiers et les zestes des mandarines pendant 15 mn au moins. Puis retirez les zestes et les mandarines et passez l’ensemble au chinois. Réservez le vin ainsi que les quartiers de mandarine au chaud. Pelez et coupez...

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  • ...dl de bière brune et écrasez-les ensuite dans la bière. Hachez finement le persil. Faites rissoler les lardons pendant 3 min. dans une poêle à revêtement antiadhésif (sans ajouter de matières grasses). Retirez les lardons de la poêle (laissez le jus de cuisson dans la poêle) et...

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  • ...le tronc des endives, les laver, les couper en deux dans la longueur. Les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Préparer la pâte : Mettre la farine dans un bol, ajouter le beurre pommade, mélanger et ajouter l'eau peu à peu jusqu'à façonner la pâte en boule. La mettre au...

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  • ...sel…) ou non, suivant le goût et laisser cuire 1 h à partir du moment où la soupape se met à tourner. Pendant ce temps, laver les pommes de terre primeur sans les peler, émincer les échalotes, l'oignon et l'ail. Déposer le tout dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire...

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