• Tag peau

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  •   Ingrédients pour 8 personnes :   8 morceaux de 150 à 200g de filets de saumon avec leur peau, mais écaillés 4 belles endives (chicons) Une grosse poignée de pousses vertes de fenouil 2 cuillères à soupe d'huile; 20 g de beurre Une cuillère à café de sucre en poudre Gros sel de mer  ...

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  • ...thym 1 feuille de laurier 1 barde de lard très fine   Préparation :   En fendant le dos, enlevez la peau du faisan, réservez-la. Désossez-le, réservez les filets. Hachez tout le reste avec le cœur, le foie, les poumons, le porc, le veau, le lard, la sauge, le thym et le laurier....

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