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  • ...demandé mon petit frère                  Ingrédients pour 6 personnes :   6 beaux morceaux de queue de bœuf 3 oignons moyens 2 grosses gousses d’ail 2 échalotes 1/2 carotte 1/4 de branche de céleri 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 200 g de lardons fumés 1 bol de...

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  • ...à soupe d'huile d'arachide 1 gousse d'ail, finement coupée 1 botte de jeunes oignons, coupés en morceaux 150 gr d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux. Quelques tiges de coriandre fraîche 1 cuiller à soupe de menthe hâchée. 1 cuiller à soupe de sucre Sel   Marinade:   2...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: Un lapin coupé en morceaux 2 citrons non traités 20 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine Un petit bouquet de thym frais 20 cl de vin blanc sec 2 tiges de romarin 3 cuillères à soupe d'huile 15 cl de crème liquide Sel et poivre Préparation:...

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  • ...pédoncule du poivron. Ouvrez-le en 2 et retirez-en les graines et les membranes blanches. Coupez-le ensuite en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec la moitié de la crème. Portez ) ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. En attendant, concassez grossièrement...

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  • ...Laurier Persil Sel, Poivre Huile 1 Bouteille de Vin rouge   Préparation :   Découper le lapin en morceaux si cela n'a pas été fait par le vendeur. Si possible, conserver le sang du lapin Éplucher les oignons, l'échalote et la carotte. Couper les oignons en deux, l'échalote et la carotte en...

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  • ...décoration 2 pommes Granny Crème fraîche Jus d'1 citron Herbes aromatiques ciselées Cerneaux de noix en morceaux Sel, poivre     *Verrines de Boudin Noir aux Abricots Secs : 150 g de boudin noir légèrement écrasé (la peau retirée) Quelques abricots secs Purée de brocolis cuite 4...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes:   1 kg de poitrine ou de collier d'agneau, coupé en morceaux 600 g de pommes de terre 400 g de navets 4 tomates 2 gros oignons 1 gousse d’ail 150 g de lardons fumé 1 cuillère à soupe rase de farine Huile d'olive Thym et laurier Persil haché Sel et poivre  ...

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  • ...haché  2 cuillères à soupe  de maïzena  Sel et poivre   Préparation :    Découper la poularde en morceaux.  Assaisonner la farine de sel et de poivre.  Fariner les morceaux.  Dans une casserole, fondre le beurre, faire revenir les morceaux, les flamber avec l'alcool, les égoutter....

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  • ...gélatine qui aura été ramollie dans de l'eau froide. Ajouter au mélange fraises-mascarpone. Couper en petit morceaux le reste de fraises (en garder une petite pour chaque verrine) Ajouter délicatement un peu de ces morceaux dans la préparation au mascarpone. Mixer une partie pour avoir une...

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  • ...échalotes 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni   Préparation :   Découpez l’épaule d’agneau en morceaux. Dans une grande poêle, faites-les revenir 5 min avec un filet l'huile d’olive. Hachez les trois échalotes et ajoutez-les dans la poêle. Versez la bouteille de vin rouge,...

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