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  • Aspics d'huîtres

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 24 Décembre 2016 à 07:11
    ...Préparation:   Diluer le court-bouillon dans  2 litres d'eau froide. Y mettre le poisson, laisser frémir 10 minutes. Retirer la peau et les arêtes. Filtrer le court-bouillon, en prélever un litre, et le mélanger aux sachets de gelée. En couler un fond dans 8 ramequins et faire prendre 10...

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  • Papillote de cabillaud aux courgettes et basilic

    Par lacuisinedecerise dans Papillottes le 23 Février 2015 à 16:17
    ...l'ail pour ensuite les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir quelques minutes l'ail et l'oignon. Ajouter le coulis de tomate, les courgettes, sel, poivre et le piment. Laisser mijoter environ 10 minutes. Préchauffer le four à 190°C. Couper 2 feuilles de...

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  • Homard à l'ancienne

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 30 Décembre 2014 à 07:42
    ...d'huile d'olive Cerfeuil Sel et poivre   Préparation:   Peler les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes dans un auto-cuiseur (ou 20 dans de l'eau salée) Réserver au chaud. Ébouillanter les homards 5 minutes et les égoutter. Les huiler au pinceau et les mettre dans un plat à gratin....

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  • Confiture de raisins aux pommes

    Par lacuisinedecerise dans Confitures le 14 Septembre 2014 à 09:38
    ...égrenez les raisins. Faites un sirop avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez les fruits avec les pépins que vous aurez enfermés dans une étamine ou boule à thé et le zeste de citron râpé. Laissez cuire en remuant souvent pendant 45 minutes à...

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  • Koulibiac de saumon à l'aneth

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 21 Mai 2014 à 20:10
    ...de court-bouillon dans 2 litres d'eau froide, ajoutez le saumon et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes en maintenant une petite ébullition. Egouttez le saumon, ôtez-lui la peau et les arêtes puis émiettez-le. Réservez 250 ml de court-bouillon. Coupez en lamelles les champignons et...

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  • Chipolatas au miel et romarin

    Par lacuisinedecerise dans Viandes le 20 Mai 2014 à 21:36
    ...dans une grande sauteuse, couvrez d'eau tiède. Posez le couvercle et portez à ébullition. Comptez alors 3 minutes de cuisson à gros bouillons. Mélangez le miel et le jus de citron dans un grand bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Sortez les chipolatas à l'aide d'une écumoire et...

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  • Tarte à la rhubarbe et au chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 19 Mai 2014 à 13:27
    ...fond de pâte. Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites-la blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. C'est pour enlever l'acidité. Egouttez-la dans une étamine afin de garder le tout. Je l'ai laissée cuire 5 grosses minutes, les tronçons se...

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  • Blettes à l'italienne

    Par lacuisinedecerise dans Légumes le 19 Mai 2014 à 13:14
    ...ajouter une cuillère à soupe rase de sel et y faire cuire à frémissement les tronçons de blette pendant environ 30 minutes. Les égoutter soigneusement à l'aide d'une passoire.   Faites chauffer l'huile, ajouter les oignons émincés et faire cuire pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Ajouter...

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  • Cabillaud à la fondue d'échalotes

    Par lacuisinedecerise dans Minceur le 19 Mai 2014 à 11:00
    ...échalotes très finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter les échalotes. Les faire revenir 5 minutes à feu très doux, sans colorer. Couvrir de vin, saler, poivrer et ajouter le thym. Laisser mijoter les échalotes 15 minutes à feu doux, en surveillant. Ajouter si besoin un...

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  • MA tarte au riz

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 19 Mai 2014 à 10:10
    ...de crème fraîche   Préparation: la veille: Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Portez le lait et la crème à ébullition et jetez-y le riz.  Remuez légèrement puis laissez cuire à feu doux sans y toucher pendant 30 minutes En fin de cuisson, ajoutez la...

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