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  • ...noix de muscade. Cuire la fondue de poireau 30 minutes. Crémer en milieu de cuisson avec de la crème liquide. Laisser refroidir. Désosser les pigeonneaux. Laisser l'os du pilon.  Assaisonner les 1/2 pigeonneaux et faire sauter très vivement coté peau à la graisse de canard. Refroidir...

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