• Tag la cuisine de Cerise

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  • Ingrédients pour 4 à 6 personnes: Un homard cuit d'environ 600 gr 8 feuilles de lasagne fraîche 1 petite courgette 2 échalotes 50 gr de parmesan fraîchement râpé 20 gr de pignons 1 cuillère à soupe de basilic frais haché 3 dl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de vin blanc sec 1...

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  • Ingrédients pour 6 personnes: 12 feuilles de brick 3 cailles 50 gr d'amandes blanches 4 oeufs 120 gr de beurre 4 branches de persil plat 6 branches de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de cannelle et de gingembre en poudre 1/2 capsule de safran 1 cuillère à café de ras-el-hanout...

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  • Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 200 gr de chocolat dessert râpé. 160 gr de nougat tendre 250 gr de ricotta 3 dl de crème fraîche 450 de fruits rouges surgelés. 80 gr de sucre semoule 2 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)   Préparation: Travaillez la ricotta à la fourchette dans...

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  • ...brins de ciboulette Poivre noir   Préparation: Hachez le saumon fumé au couteau. Écrasez le fromage frais à la fourchette et ajoutez-lui la crème fraîche. Pressez le jus du citron dans une assiette creuse. Taillez la demi-pomme non épluchée en très petits dés et versez-les au fur et à...

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  • ...scampis surgelés 1 étoile de badiane (anis étoilé) 1 petite pomme de terre 1 carotte 1 échalote 1 blanc de poireau 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)  2 dl de crème fraîche 2 cubes de bouillon de poisson 2 cuillères à souper d'huile d'olive Persil plat haché Sel et poivre...

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  • ...cognac 1 cuillère à café ras de 4 épices 2 cuillères à soupe rases de maïzena express 2 dl de fond de volaille (bocal) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillère à soupe d'hile d'olive Sel et poivre   Préparation: Versez les raisins secs dans un bol, couvrez-les de cognac et...

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  • ...porto 3 cuillères à soupe de cacao pur 150 gr de sucre semoule 2 dl de crème fraîche Copeaux de chocolat pour décorer   Préparation: Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand poêlon. Posez-le sur le plus petit feu réglé au minimum, pour ma part je le fais au bain-marie....

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 125 gr de boudin blanc 125 gr de boudin noir 1 grosse pomme (genre jonagold) 8 feuilles de bricks 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre 1 grosse échalote 1 pincée de curry en poudre Cannelle en poudre 50 gr + une noix de beurre Une cuillère à soupe d'huile...

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  • ...personnes: 2 à 3 kgs de moules 2 à 3 petites oranges à jus 250 gr de poireaux finement émincés 1 dl de vin blanc doux 1 cuillère à soupe rase de curry 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Poivre Coriandre fraîche   Préparation: Nettoyez les moules: rincez-les plusieurs fois à l'eau...

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  • ...l'huile et 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Faites-les cuire 5 à 10 minutes sur feu doux, en les basculant à mi-cuisson pour qu'elles se colorent sur les 2 faces. Le temps de cuisson dépend de la maturité des poires, elles doivent être cuites à cœur mais ne pas se défaire...

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