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  • Ingrédients pour 4 personnes: 3 ou 4 magrets de canard 7 oranges à jus 2 cuillères à café rases de fond de veau en poudre 1 bonne cuillère à café de sucre brun Sel et poivre   Préparation: La veille: Pelez finement une orange et taillez le zeste en bâtonnets. Pressez le jus de cette...

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  •     Ingrédients:   Un beau faisan 250 gr de champignons des bois frais 1 oignon moyen 2 échalotes 1 bouquet garni  2 cuillères à soupe de saindoux Huile d'olive 6 beaux chicons (endives) 1 betterave rouge 2 carottes 1/4 de boule de céleri rave 6 belles pommes de terre 3 gousses d'ail ...

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  • Ingrédients pour 4 personnes :   1 chapon fermier de 2 kg 150 gr de foie gras 3 tranches de pain d’épices 3 cuillerées à soupe de Floc de Gascogne 1 pincée de 4 épices 30 gr de beurre 10 figues sèches Quelques figues fraiches pour décorer ½ verre d’eau Sel Poivre du moulin    ...

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  • Ingrédients pour 4 personnes:  ( Macération 24 h ) 4 steaks de marcassin 4 feuilles de brick 35 cl de bon vin rouge 1 bonne cuillère à soupe de sirop de Liège 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni 25 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de poivre noir en...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 4 beaux steaks d'autruche 2 belles pommes Un oignon 1 cuillère à soupe de farine Une noix de beurre Huile d'olive Sel et poivre Pour la marinade: 2 dl de jus de pommes 1 cuillère à café de sucre brun 1 cuillère à café de curry en poudre   Préparation: Versez...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin découpé ou 4 belles cuisses 3 citrons 3 cuillères à souper d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille dégraissé Thym frais Une noix de beurre Une pointe de gingembre en poudre Sel et poivre   Préparation: Versez le jus de deux citrons dans un plat,...

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  • Bonjour les amis gourmands, Récemment, j'ai acquis un livre de la cuisine Wallonne, un de plus me direz-vous lol Le titre: La Vraie cuisine Wallonne de  Robert Dedouaire Par respect pour l'auteur, je vous livre la recette telle quelle: 750 gr de lapin 40 gr d'oignons 25 gr de beurre Une cuillère...

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  •      Ingrédients pour 4 personnes:   1 pintade 500 gr de cèpes (en boîte ou surgelés) 25 cl de crème fraîche 60 gr de beurre 2 cuillères à soupe de cognac 1 feuille de laurier 1 brin de thym  1 oignon 1 bouquet de persil Sel et poivre   Préparation:   Faire fondre le beurre dans une...

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  • Ingrédients pour 6 personnes:   1 bouquet de basilic 1 louche bouillon volaille 100 g de chapelure 100 g de farine 100 g de lard cru 12 cailles bien dodues 2 œufs 5 brins de persil 50 cl d'huile 50 g de beurre 50 g de noisettes en poudre Sel, poivre     Préparation :   Versez la farine dans...

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  • Ingrédients pour 2 personnes :   350 g de magret de canard 15 g d''huile d''arachide 1/2 pot de boursin cuisine trois poivres Sel, poivre   Préparation :   Entailler les magrets côté peau. Poivrer et saler le magret. Faire chauffer l''huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen les...

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