• Tag ganache

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  • ...surface ou chez le pâtissier) 2 biscuits roses de Reims (facultatif) Préparation: Faites chauffer la crème pour la ganache jusqu'à ce qu'elle frémisse. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans la crème chaude. Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement...

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  •   Ingrédients : 300 g de lait 300 g de crème fleurette 750 g de couverture noire     Préparation :   Portez le lait et la crème fleurette à ébullition. Hachez la couverture en petits morceaux ou bien utilisez des pistoles. Versez le mélange crème et lait bouillants sur la couverture...

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  • ...est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau.   Préparer la ganache :   Faire bouillir le lait avec la crème, verser sur le chocolat et le cacao, bien mélanger et réserver à température ambiante. Étaler  la pâte finement (au laminoir ou au...

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