• Tag fond

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  • Marre de voir la cuillère en bois ,avec laquelle vous mélangez votre préparation, glisser dans le fond de votre casserole et pas envie de salir une sous-tasse pour la poser? voici une astuce: attachez une pince à linge au manche de la cuillère, celle-ci s'accrochera au bord de votre casserole...

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  • ...1 petit oignon et deux belles échalotes 1 bouteille de cidre brut Calvados (facultatif) Sel et poivre Fond de veau (en poudre) Crème fraiche (surtout pas fleurette) Beurre   Préparation :   Faire fondre l'oignon et les échalotes dans le beurre, ajouter le veau pour le faire dorer. Si vous en...

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  • Ingrédients :   5 dl de Fond Brun de veau, 8 dl de Fond Brun clair, Pieds de Champignon (facultatif)   Préparation :   Mélanger les deux fonds et les mettre à bouillir à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers. Écumer constamment et soigneusement les...

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