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Par lacuisinedecerise dans Entrées le 20 Mai 2014 à 19:55Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de foie gras cuit ou mi cuit 10 cl de crème liquide Un peu de cassonade Un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre) Préparation: Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien...
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Par lacuisinedecerise dans Terrines, Pâtés, Tourtes, Quiches et Tartes le 20 Mai 2014 à 19:53...terrines maintenant il va falloir les étrenner Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de foies de volaille 350 g de gorge de porc 10 g de sel 2 g de poivre Quelques grains de coriandre et de genièvre 2 branches de thym 1 pincée de 4 épices 5 cl de porto préparation: Passer...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 09:19Ingrédients pour 6 personnes: 4 cuisses de canard confites 200 g de foie gras cru 500 g de pommes de terre à chair farineuse 300 g de pommes de terre violettes 1 dl de crème liquide 2 cuillerées à soupe de chapelure Sel, poivre Préparation: Pelez les pommes de terre, coupez-les en...
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Par lacuisinedecerise dans Amuse-bouche le 19 Mai 2014 à 12:35Présentation en cuillères apéritives Ingrédients pour 6 personnes : 60 g de foie gras mi-cuit 10 cl de porto Pour le Chutney : 4 branches de rhubarbe 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 2 clous de girofle 1 étoile de badiane 3 graines de cardamome 5 grains de...
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Par lacuisinedecerise dans Glaces salées le 19 Mai 2014 à 11:11Ingrédients : 20 cl lait 10 cl crème liquide 3 jaunes d'œufs 25 g sucre 125 g de foie gras cru de canard Sel Poivre Préparation : Faites bouillir lait et la crème. Battez les jaunes d'œufs et le sucre, incorporez le à la première préparation, laissez épaissir sans bouillir....
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 18 Mai 2014 à 22:16...10 cl de crème liquide 30 gr de graisse de canard 30 gr de carottes et oignons coupées en cubes 50 gr de foie gras mi-cuit ou cru 1 œuf entier Sel Poivre du moulin Muscade Préparation : Commencer par la fondue de poireau : Suer les poireaux ciselés avec le beurre avec du sel et une...
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Par lacuisinedecerise dans Verrines le 18 Mai 2014 à 22:14Ingrédients pour une vingtaine de cuillères: 200 gr de bloc de foie gras cuit. 100 gr de lentilles vertes du Puy 1/2 carotte 1/2 oignon 3 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres Fleur de sel de Guérande Sel fin et poivre du moulin. Préparation: Dans une casserole,...
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Par lacuisinedecerise dans Entrées le 18 Mai 2014 à 22:03Ingrédients pour 5 personnes : 120 g de foie gras cru de canard 70 g de fond de volaille 8 ml de cognac 20 ml de muscat de Beaumes de Venise 2 g de fécule de maïs 1 feuille de gélatine alimentaire 5 cl de crème fraîche liquide Sel Poivre noir du moulin Ingrédients pour la génoise : ...
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