• Tag foie gras

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  •   Ingrédients pour 6 personnes :   1 foie gras frais 1/2 cuillère à café d’épices pour pain d’épices Fleur de sel, poivre Le chutney 2 pommes (gala, chantecler, pink lady...) 6 dattes sèches moelleuses 1/2 grenade 1 citron vert 20 g de gingembre frais 50 g de cranberries séchées 50...

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  • ...belle entrée belge   Ingrédients pour 4 personnes :   2 c à s de miel 2dl de cidre 1 bloc de foie gras de canard Pommes Cardamone en poudre Poivre noir du moulin   Préparation :   Découper quatre escalopes de foie gras. Eplucher puis découper les pommes en quartiers. Faire fondre le miel...

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  •   ingrédients pour 8 verrines:   1 escalope de foie gras  cru de canard d'environ 200 gr 4 petites pommes de terre à  chair ferme 1 tablette de bouillon de volaille Fleur de sel, poivre noir du moulin. Une tranche de pain   Préparation:   Dans une casserole, mettez les pommes de terre, la...

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  • ...lait Une demi-pomme 2 c à s de miel 1 c à s de vinaigre de pommes ou de framboises 2 tranches de foie gras cru d'environ 50g chacune             Préparation :   Mélanger l'œuf et le lait, y tremper le pain gâteau et le cuire à la poêle. Détailler la pomme en tranches et la...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes : 1 tranche de foie gras (environ 40 g) 1 petit pot de compote de poires Roquefort ou assimilé Crème fraîche épaisse Poivre du moulin Persil   Préparation :   Commencer par introduire 2 cuillères à café de compote de poires au fond du verre Utiliser de...

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  • ...sucre fin Colorant bleu Colorant rouge   Pour la garniture Un pot de confit de figues 120 g de foie gras   Préparation:   La veille ou l'avant-veille, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et laissez-les reposer au frigo.    Le jour même, mixez le sucre glace et la poudre d'amandes pour...

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  • Dernière ligne droite les amis      Ingrédients :   1 morceau de foie gras de canard 2 c à s de sucre fin 2 c à s de sauce tomate 1 c à s de chocolat noir extrême 1dl de vin Banyuls rouge Poivre noir du moulin Fleur de sel Piments d'Espelette Pommes Farine 2 noix de beurre...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 700 gr de filets de poitrine de pintadeau 50 gr de foie gras 50 gr de petits raisins secs 5 cl de cognac 1 cuillère à café ras de 4 épices 2 cuillères à soupe rases de maïzena express 2 dl de fond de volaille (bocal) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2...

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  • Ingrédients pour 6 personnes :   200 g de foie gras cru de canard 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 6 petites citrouilles de la variété « Little Big Jack » 10 cl de porto vieux 1 gros oignon rouge Poivre noir du moulin Fleur de sel   Préparation   A l’aide d’un couteau bien...

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  •   Ingrédients pour 8 à 10 personnes :   125 gr de foie gras de canard cru 125 gr de crème fraîche liquide 125 gr de lait entier 1 œuf Fleur de sel Sel Poivre noir du moulin Raisins secs 10 cl de vin de dessert (p.ex.de type Monbazillac)     Préparation   Mettre les raisins secs à...

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