• Tag foie

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  • ...choux de pâtisserie non sucrés (à commander éventuellement chez le boulanger) Des petites tranches de foie gras mi-cuit.   Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Placez les petits choux sur la lèchefrite et faites-les réchauffer durant 3 minutes (ils doivent rester bien tendres)....

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  • ...une belle entrée belge   Ingrédients pour 4 personnes :   2 c à s de miel 2dl de cidre 1 bloc de foie gras de canard Pommes Cardamone en poudre Poivre noir du moulin   Préparation :   Découper quatre escalopes de foie gras. Eplucher puis découper les pommes en quartiers. Faire fondre le...

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  • ...  Ingrédients pour 4 personnes :   1 pâte brisée 3 pommes à cuire (genre Boskoop...) 100 g de foie gras 400 ml d'eau Paprika Sel et poivre   Préparation :   Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Déroulez votre pâte et découpez 4 cercles de pâte à tarte. Faites-les cuire environ...

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  • ...de lait Une demi-pomme 2 c à s de miel 1 c à s de vinaigre de pommes ou de framboises 2 tranches de foie gras cru d'environ 50g chacune             Préparation :   Mélanger l'œuf et le lait, y tremper le pain gâteau et le cuire à la poêle. Détailler la pomme en tranches et la...

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  • ...sûr   Ingrédients pour 2 personnes :   3 tranches de pain de mie Fleur de sel de Guérande 100 g de foie gras Miel liquide de préférence Poivre   Préparation :   Couper les tranches de pain de mie en 2, et badigeonner chaque face de miel. Ajouter de petites tranches de foie gras sur...

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  •     Ingrédients pour 4 personnes   1 foie gras de canard frais 1 verre de vinaigre de Xérès 1 c. à café de poivre noir concassé 200 g de sucre en poudre   Préparation   La veille : « dénervez » soigneusement le foie gras et découpez-le en gros cubes. Versez le vinaigre de Xérès...

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  • Dernière ligne droite les amis      Ingrédients :   1 morceau de foie gras de canard 2 c à s de sucre fin 2 c à s de sauce tomate 1 c à s de chocolat noir extrême 1dl de vin Banyuls rouge Poivre noir du moulin Fleur de sel Piments d'Espelette Pommes Farine 2 noix de beurre...

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  • ...Assaisonnez de sel, poivre et oignons finement coupé et laissez mijoter. A la fin de la cuisson, écrasez le foie avec du persil haché. Délayez-le dans la sauce et sucrez légèrement. Servez le civet et la sauce sur le même plat.   Ces livres que je chine sur les brocantes sont de vrais...

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  •   Ingrédients pour 6 personnes:   200 gr de foies de volaille 80 gr de lard gras 50 gr de beurre mou 2 dl de crème fraîche Une pincée de thym ou une petite branche Une échalote Une cuillère à soupe de cognac Sel et poivre   Préparation:   Coupez le lard en petits dés. Faites-les...

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  •     Ingrédients pour 4 personnes :   100 g de foie gras cuit ou mi cuit 10 cl de crème liquide Un peu de cassonade Un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)   Préparation:     Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien...

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