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  • Ingrédients pour deux tartes de 6 à 8 personnes: 6 œufs 2 pâtes brisée 1 litre 1/2 de lait 225 gr de sucre 135 gr de maïzena Arôme vanille   Préparation: Faites bouillir le lait. Battez en ruban les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez bien de façon homogène. Ajoutez...

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  • ...saumon fumé. Réservez les pointes. Disposez 6 ramequins dans un moule. Beurrez-les et versez un peu d'"appareil à flan au fond. Déposez-y quelques morceaux d'asperge et saumon fumé. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et décorez avec les pointes d'asperge. Versez de...

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  •   Cette recette est tirée d'un autre livre que j'ai déniché à la brocante, il s'agit  de: "Les menus détaillés de la ménagère" édité en 1937 Respectant ce genre de livre, je vous présente la recette telle qu'on la trouve dans ce superbe bouquin.   Foncer un cercle de 16 cm, en  pâte...

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  • Foncez un moule à flan de  pâte brisée , garnissez-le de marmelade de pommes bien réduite, c'est-à-dire pas trop claire, car il y a des pommes qui rendent beaucoup d'eau après leur cuisson; faites des bandes à griller en pâte de même nature que celle don le flan est foncé. Mouillez les...

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  • ...Versez dans les ramequins, placez-les dans le compartiment perforé, couvrez et faites cuire à la vapeur 6-8 mn. Servez tiède ou froid. Vous pouvez ajouter 2 poignées de cresson et 10 feuilles de verveine citronnelle dans l’eau de cuisson, filtrez, salez à peine et servez avec les flans.  ...

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  •     Ingrédients pour 6 personnes :   350 g de pâte brisée 6 jeunes poireaux 25 cl de crème fraîche épaisse 3 œufs 1 c. à soupe bombée de curry 50 g de beurre 2 c. à soupe de parmesan râpé poivre   Préparation :   Epluchez, émincez finement et lavez les poireaux. Faites fondre...

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  • ...Enfournez dans un bain-marie chaud pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de sortir le flan du four. Quand le flan est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante d'abord puis au moins une heure au réfrigérateur. Servez bien frais. Note: il est...

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  • ...bols ou des ramequins allant au four. Versez-y la préparation, placez les bols dans un plat à demi-rempli d’eau et faites cuire au bain-marie pendant 25 min. Coupez les asperges entières en deux dans le sens de la longueur. Décorez le dessus de chaque flan de deux demi-asperges. Servez chaud.

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