• Tag farci

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  •   Brrr le froid la pluie sont présents chez nous. Le chou farci, une bonne idée pour réchauffer.   Ingrédients pour 4 personnes :   1 chou vert de 800 g environ 350 g de chair à saucisses 100 g de beurre 2 oignons 2 cuillères à café de persil haché 1 poignée de mie de pain 1/2 verre...

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  • Ingrédients pour 4 personnes :   1 chapon fermier de 2 kg 150 gr de foie gras 3 tranches de pain d’épices 3 cuillerées à soupe de Floc de Gascogne 1 pincée de 4 épices 30 gr de beurre 10 figues sèches Quelques figues fraiches pour décorer ½ verre d’eau Sel Poivre du moulin    ...

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  • ...Préparer la farce avec le haché, l'œuf, la crème, le sel et poivre. Etaler le flanchet de veau et commencer à le farcir du haché. Emincer la figue, et escaloper le foie gras cru. Disposer sur le flanchet farci et rouler celui-ci. Ficeler le tout et faire cuire dans une poêle pas trop chaude...

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  • ...dure et fendez-les en 2. Répartissez le haché en "sandwich" entre les moitiés de chicons. Enroulez chaque farci d'une tranche de lard et ficelez. Beurrez un plat allant au four, disposez-y les chicons et versez un peu d'eau. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mettez au four préchauffé...

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  • Ingrédients pour 4-5 personnes :   1 gros canard ou volaille (peut se faire avec un chapon, oie, voire un poulet bien gras), si possible avec le cou 700 g de rhubarbe 150 g de sucre roux 2 grosses échalotes 1 bouquet de coriandre Piment de Cayenne Gros Sel de Guérande   Préparation :  ...

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