• Tag faites

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  • ...une couronne   Préparation: Cassez le chocolat en morceaux dans un poêlon, joignez la crème fraîche et faites chauffer à feu très doux, en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Ajoutez la sucre et mélangez bien. Hors du feu, incorporez le beurre...

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  • ...râpé 1 oignon 2 tomates sel, poivre noix de muscade   Préparation: Equeuter les haricots, faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur environ 10 minutes. Détaillez le lard en lardons, faites-les rissoler à sec dans une grande poêle chaude. Réservez. Hachez l'oignon et...

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  • ...délayez le sachet de court-bouillon dans 2 litres d'eau froide, ajoutez le saumon et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes en maintenant une petite ébullition. Egouttez le saumon, ôtez-lui la peau et les arêtes puis émiettez-le. Réservez 250 ml de court-bouillon. Coupez en lamelles...

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  • ...poudre 8 tranches de pain de campagne 1 pincée de cannelle Sel et poivre Cerfeuil   Préparation:   Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et faites blondir le tout en remuant à la cuillère en bois. Quand l'ensemble a une couleur noisette, ajoutez la bière ....

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  • ...farine 1 noix de beurre pour le moule Sel et poivre Préparation   Préchauffez le four th. 6-7 (200°C). Faites dégeler les épinards et assaisonnez-les. Battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, les 3/4 de la ricotta écrasée, la farine et les épinards bien égouttés. Assaisonnez de sel...

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  • ...coupez-les en 4, enlevez les graines et coupez la pulpe en petits dés. Coupez le jambon en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans cette huile, ajoutez le jambon, les oignons, l'ail et faites dorer le tout. Arrosez avec l'armagnac, flambez, ajoutez...

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  • ...égouttez-les à nouveau. Mettez-les ensuite dans une petite casserole avec le lait additionné d'un peu d'eau et faites-les cuire pendant 6 ) 10 minutes. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole d'eau salée. Portez au frémissement (juste avant...

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  • ...Préparation :   Lavez et épluchez le céleri avec un couteau économe pour ôter les fils. Coupez-le en tronçons de 5 cm. Faites blanchir les tronçons de céleri 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Diluez un demi-cube de bouillon de volaille dans un bol d’eau chaude. Faites cuire...

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  • ...la cocotte, mettez la graisse d'oie, l'oignon haché, les carottes entières, et les parures de faisans, faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez la choucroute bien lavée et égouttée. Faites évaporer son excès d'eau en remuant, puis tapissez le fond de la cocotte avec la couenne,...

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  • ...nécessaire rapidement sous un filet d'eau, épongez-les et émincez-les. Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole dans laquelle vous ferez revenir les champignons, laissez-les dorer puis retirez-les et tenez-les au chaud. Dans le même beurre de...

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