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  • Entrecôte sauté à la bordelaise

    Par lacuisinedecerise dans Viandes le 20 Mai 2014 à 18:36
    ...pendant la cuisson; on reconnaît qu'il est cuit d'un côté, lorsque le sang vient perler à la sur face opposée. Le dresser sur un plat long, chaud. Disposer sur l'entrecôte sauté de belles lames de moëlle pochées à l'eau salée et servir la sauce bordelaise  , soit à part, soit dessus....

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