• Tag doux

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  • Courgettes farcies à ma façon

    Par lacuisinedecerise dans En images le 3 Août 2015 à 08:01
    ...précuire au four. Détaillez l'autre courgette en petits cubes tout comme les tomates et faites cuire à feu doux avec l'ail et de l'huile d'olive. Salez et poivrez selon le goût. Cuisez les pâtes, égouttez-les et ajoutez leur une cuillère d'huile d'olive. Répartissez les dans les deux...

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  • Demi-glace

    Par lacuisinedecerise dans Bases de la cuisine le 21 Mai 2014 à 11:37
    ...Champignon (facultatif)   Préparation :   Mélanger les deux fonds et les mettre à bouillir à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers. Écumer constamment et soigneusement les impuretés à la surface. Éloigner du feu, ajouter le madère et verser dans une...

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  • Cailles sucré-salé "Cuisine de Cerise"

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 19 Mai 2014 à 13:09
    ...finement ainsi que la branche de thym. Ajouter les oignons grelots et les pruneaux, faire cuire quelques minutes à feu doux en remuant. Ajouter la gelée de groseille et bien la dissoudre en enrobant les ingrédients de manière uniforme. Dissoudre la marmite de volaille dans 250 ml d'eau chaude...

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  • Cailles aux deux raisins et au muscat doux

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 18 Mai 2014 à 22:03
    ...petit suisse 1 cuillère à soupe de cognac 600 g de raisin blanc 30 g de raisins secs 20 cl de muscat doux 4 cuillères à soupe de fond de volaille 4 tranches de pain de mie grillées   Préparation :   Faire tiédir le muscat puis le mettre dans un bol avec le raisin sec. Préparer la farce :...

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