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  • ...au four préchauffé à 180°C. pendant 45 minutes en retournant régulièrement les chicons et en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Servez avec une purée.   Note: la cuisson peut également se faire dans une cocotte fermée en veillant bien à retourner les chicons en cours de cuisson.   

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  • ...grande sauteuse, couvrez d'eau tiède. Posez le couvercle et portez à ébullition. Comptez alors 3 minutes de cuisson à gros bouillons. Mélangez le miel et le jus de citron dans un grand bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Sortez les chipolatas à l'aide d'une écumoire et...

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  • ...viande sur toutes les faces, ajoutez les dés de carottes et les oignons en remuant 5 mn. Jetez le gras de cuisson. Poudrez de farine tous les morceaux en les tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez la tomate concassée, les gousses d'ail pelées et écrasées et le bouquet garni. Salez et...

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  • ...décolera légèrement. Après quelques minutes retirez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlevez délicatement la fine pellicule, coupez les tomates en quartiers et enlevez les pépins afin de ne garder que la chair. Découpez en petits cubes. Pesez et préparez le...

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  • ...Préparation: Plongez les boudins une minute dans de l'eau bouillante, ce qui les empêchera d'éclater en cours de cuisson. Essuyez-les et faites-les dorer à la poêle dans le beurre et sur toutes les faces. Ajoutez l'eau froide et continuez la cuisson à feu doux et à couvert en retournant...

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  • ...colorés, ajoutez les tomates, les carottes, le romarin et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 min, versez le jus des tomates et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si...

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  • ...l'ail. Déposer le tout dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égoutter le tout à l'aide d'une passoire. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret. Quand le jarret est précuit, le...

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