• Tag cuisine belge

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  •   Ingrédients pour 4 personnes :     1 bon kg de poissons d’eau douce (anguilles ou 8 filets de truites ou initialement avec tout autres poissons d'étang) 4 cuillères de farine 80 g de beurre 6 oignons 2 citrons vinaigre de cidre Bouquet garni Estragon Sel, poivre 3 feuilles de gélatine  ...

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  • Un bon plat belge!               Ingrédients pour 2 personnes:   2 escalopes de veau 500g de champignons 2 oignons 2 échalotes 1 bouteille de bière brune 2 cuillères à café de cassonade Sucre blanc Thym, laurier Sel, poivre Un filet de vinaigre Beurre Toasts Maïzena...

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  •   Ingrédients pour 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats (+/- 1,300 kg) 2 gros oignons 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau bouillante 12 spéculoos 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) poivre du moulin 1 grosse cuillère à soupe de beurre 10 cl de...

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  • ...fécule  diluée  avec un peu de jus et d'eau. Je rectifie l'assaisonnement et je sers avec de délicieuses frites faites maison A LA BELGE avec les pommes de terre du jardin. Note: les frites à la belge sont cuites DEUX fois. Une première fois à 170°C et une autre à 200°C, je les laisse...

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  •       Ingrédients pour 4 personnes :   1,5 kg de bœuf 1 l de bière brune 50 cl d'eau 300 g d'oignon 3 cuillères à soupe de cassonade 4 tranches de pain d'épice 3 cuillères à soupe de farine 100 g de saindoux 3 cuillères à soupe de vinaigre 2 clous de girofle Thym, laurier Sel et...

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  • Une recette que les tournaisiens réalisent le deuxième lundi de l'année  avant de vous donner la recette voici un petit bout d'histoire (articles tirés du site du tourisme Tournaisien)   ''A Tournai, pou bin fair' cell' fiête, l'ceu qui n'a pos d'lapin n'a rien !'' ''A Tournai, pour bien...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes:   500 gr de haché porc et veau préparé 8 fines tranches de lard fumé 8 chicons de pleine terre (calibre moyen) 25 gr de beurre Noix de muscade Sel et poivre   Préparation:   Lavez les chicons, fendez-les en deux, enlevez la partie centrale dure si il le...

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  • Et encore une recette belge ben oui je suis très fière de mon pays et de sa cuisine     Ingrédients pour 4 personnes :   1 truite fumée 1 échalote 1 branche de céleri vert 1ml de vin blanc sec 1dl d’eau 1 bouquet garni 3dl de crème 1 c à s de ciboulette 1/4 de jus de citron 1...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes:   4 rognons de veau d'environ 180 gr pièce 200 de lardons  fumés demi-sel 200 gr de champignons 16 rattes (pomme de terre) 2 dl de  Pèket 8 dl de jus de veau (fond brun léger) une douzaine de baies de genévrier 2 dl de beurre clarifié Sel et poivre  ...

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  •     A propos du fromage de Herve:   C'est une des richesses de notre Wallonie. Son existence remonta au Moyen Âge.  Après pasteurisation du lait de vache, intervient le caillage avec présure naturelle. Le saumurage est effectué après moule et découpe. L'affinage est pratiqué dans des...

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