• Tag creme

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  • Crème brûlée aux jeunes poireaux

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 9 Août 2015 à 07:39
    ...Ingrédients pour 6 personnes   500 g de blancs de poireau 1 petit oignon 6 jaunes d’œufs 3 dl de crème fleurette 3 dl de lait frais 20 g + 4 cuil. à soupe de cassonade 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel 10 tours de moulin de poivre   Préparation   Lavez les blancs de...

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  • Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 5 Août 2015 à 11:43
          Ingrédients pour 6  personnes :    300 g de crème fleurette  6 jaunes d’œufs  2 cuillères à soupe de parmesan râpé  1 cuillère à soupe de basilic ciselé  4 tomates séchées   Préparation :   Portez la crème à ébullition. Versez-la sur les jaunes légèrement...

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  • Miroir aux fruits rouges

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 10 Mai 2015 à 07:08
    ...:   600 g de cocktail de fruits rouges (surgelés) 150 g de sucre 4 feuilles de gélatine 30 cl de crème fleurette 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel   Préparation :     Décongeler les fruits en récupérant le jus. Ramollir la gélatine à l'eau froide. Porter à ébullition le jus des...

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  • Crème brûlée à la rhubarbe

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : fruits le 9 Mai 2015 à 08:11
    ...              Ingrédients pour 4 personnes :   700 g rhubarbe 100 g sucre 4 jaunes d'œufs 20 cl de crème liquide 20 cl de lait Cassonade   Préparation :   Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire revenir dans une poêle avec 50 g de sucre. Laisser cuire 5-6 min....

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  • Crèmes aux œufs à la vanille

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 30 Avril 2015 à 08:06
    Ingrédients pour 4 personnes: 6 œufs 125 gr de sucre 75 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour le caramel liquide: 50 gr de sucre Quelques gouttes de jus de citron   Préparation: Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec l'extrait...

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  • Sauce à la crème au curry et citron

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 25 Avril 2015 à 08:13
      Ingrédients pour 4 personnes :   Curry en poudre Crème fraîche Jus de citron   Préparation :   Verser la crème dans une casserole, ajouter le curry à votre convenance. Portez à ébullition et finissez par le jus de citron hors du feu.   Note : Cette préparation accompagne...

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  • Crème brûlée

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 9 Avril 2015 à 07:55
        Ingrédients pour 4 personnes :   5 jaunes d'œufs 100 g de sucre 50 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille   Fouettez  5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur...

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  • Glace au pain d'épices

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : glaces le 29 Mars 2015 à 08:05
    ...pain d'épices (au miel de préférence) d'environ 500 g 1 l de lait entier 6 jaunes d'œufs 1 pot de crème (50 cl) 50 g de sucre roux   Préparation :   Emietter le pain d'épices (en réservant quelques tranches) dans le lait froid et faire chauffer doucement le lait sans le faire bouillir...

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  • Sauce roquefort aux noix

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 2 Mars 2015 à 08:18
      Ingrédients pour 4 personnes :   1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse 100 g de roquefort (selon goût) Quelques noix brisées 1 cuillère à café de Maïzena   Préparation :   Sur un feu doux mettre la crème avec le roquefort que vous laissez doucement fondre en remuant de temps en...

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  • Crème brésilienne au café

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 29 Janvier 2015 à 08:00
    ...appareil blanchâtre Ensuite, ajouter la farine et le lait chaud. Mettre sur le feu et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse. Retirer du feu et mettre le beurre dans le mélange chaud. Monter les blancs d'œufs en neige, puis les incorporer dans la crème encore chaude. Verser dans une...

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