• Tag champignons

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  • Rognons de veau à la liégeoise

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 21 Mai 2014 à 09:51
    ...personnes:   4 rognons de veau d'environ 180 gr pièce 200 de lardons  fumés demi-sel 200 gr de champignons 16 rattes (pomme de terre) 2 dl de  Pèket 8 dl de jus de veau (fond brun léger) une douzaine de baies de genévrier 2 dl de beurre clarifié Sel et poivre   Préparation:  ...

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  • Lapin à la bière brune et aux spéculos

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 20 Mai 2014 à 19:59
    ...échalotes 2 bouteilles de bière brune (par ex. Affligem double, 33 cl) 100 g de lardons fumés 250 g de champignons 3 à 4 spéculoos 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon aux fines herbes 3 branches de persil 1 feuille de laurier 1 c. à café de thym sel et poivre...

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  • Cassolette d'escargots au Chablis

    Par lacuisinedecerise dans Cassolettes le 20 Mai 2014 à 11:00
    ...Ingrédients pour 6 personnes :   6 douzaines d'escargots de Bourgogne décoquillés 500 g de champignons de Paris 1 bouquet de persil 250g de crème fraîche épaisse 25 cl de Chablis 2 échalotes 2 gousses d'ail 100 g de beurre Sel, poivre          Préparation :   Egoutter les...

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  • Beurre de champignons

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 19 Mai 2014 à 12:34
      Ingrédients pour 4 personnes: 450g de champignons 175g de beurre ramolli 15g de truffe fraîche noire   Préparation: Retirez le bout terreux et nettoyez soigneusement les champignons. Coupez-les en lamelles. Hachez menu la truffe au couteau. Dans une sauteuse, faites revenir les champignons...

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  • Saumon en papillote

    Par lacuisinedecerise dans Minceur le 19 Mai 2014 à 11:02
    ...pour 4 personnes :   4  pavés de saumon frais Une vingtaine de tomates cerise Une vingtaine de champignons de Paris frais Ail 4 brins d'aneth Huile d'olive Citron Sel et poivre du moulin 4 belles feuilles de papier alu   Préparation :   Couper les tomates cerise en deux. Emincer les...

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  • Sauce chasseur (pour viandes et volailles)

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 19 Mai 2014 à 08:44
    ...pouvez utiliser avec viande ou volaille. Ingrédients pour 1/2 litre de sauce: 50 gr de beurre 125 g de champignons 2 échalotes 30 g de farine 1 dl de vin blanc sec 4 dl de bouillon de volaille ou boeuf selon l'utilisation que vous en ferez) 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 1...

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  • Champignons farcis au pâté de foie

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 18 Mai 2014 à 20:10
                  Ingrédients pour 5 personnes:   1 vingtaine de beaux champignons frais 1 petit pâté de foie (il peut être assaisonné ou pas, même celui en boîte fait l'affaire) 2 cuillères à soupe de fromage crémeux 200 g de fromage râpé (3/4 tasse) Herbes fraîches (au...

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