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  • ...chacun 150 gr  de beurre 3 jaunes d’œufs   1 cuillère à soupe de jus de citron  5 cl  de champagne brut Une pointe de poivre de Cayenne Sel, poivre blanc Ciboulette pour le décor     Préparation  :   Cuire les homards au court-bouillon. Les décortiquer et garder les pinces pour...

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  • ...d'huile d'olive Sel,  poivre de Cayenne 50 g de beurre doux 15 cl de crème fraîche 3 échalotes 25 cl de champagne 24 noix de Saint-Jacques     Préparation :   Épluchez et ciselez les échalotes. Mettez 10 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes, versez le Champagne, salez,...

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  • Ingrédients pour 8 verres: 1 bouteille de champagne brut (75 cl) 400 g/750 ml de sorbet au citron vert 1 citron vert Sel et poivre   Préparation: Au moment de servir, versez le sorbet dans un grand pichet. Ajoutez la moitié du champagne bien frais et mélangez au fouet, jusqu'à complète...

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  • ...rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres) 4 jaunes d'œufs 60 g de sucre 10 cl de champagne brut 10 cl de crème entière liquide Sucre glace pour la finition   Préparation :   Coupez les fruits, répartissez-les dans 4 assiettes creuses et réserver. Mettez les jaunes dans une...

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