• Tag caramel

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  • ...dans une coupelle. Réservez au réfrigérateur, 1 h environ, jusqu’à ce que la ganache soit ferme.   Préparez le caramel :   versez le sucre et 1 cuillerée à café d’eau dans une casserole. Ajoutez 4 à 6 gouttes de jus de citron ; cette opération empêche le caramel de cristalliser....

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  • ...cuillères à soupe d'eau 10 g noix de beurre salé 10 g noix de crème fraîche   Préparation :   Faire un caramel traditionnel en faisant bouillir le sucre dans l'eau dans une petite casserole (inox) jusqu'à obtenir une belle couleur rousse (au besoin, incliner la casserole pour faire roussir...

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  • ...d’œufs 20 gr de sucre Une pointe de colorant rouge en pâte si possible, sinon quelques gouttes.   Pour le caramel:  125 gr de sucre fin 115 gr de crème fleurette 45 gr de beurre salé une bonne pincée de sel fin   A faire la veille:   Vieillir les blancs  d’œufs  en les séparant des...

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  • ...différentes : des fondantes et des croquantes) 150 g de beurre ramolli 150 g de sucre 5 œufs Pour le caramel : 200 g de sucre 10 cl d’eau     Préparation :   Préparez le caramel : faites fondre le sucre et l’eau dans une petite casserole à fond épais et laissez cuire sur feu moyen...

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  • ...cuillère à soupe de maïzena ou  fécule 2 œufs 180 gr de sucre fin Préparation: Commençons par le caramel: faire fondre 80 gr  de sucre sans mouiller et le laisser colorer pendant 1/4 d'heure environ jusqu'à ce qu'il soit ambré. Ajouter un peu moins d'un décilitre d'eau....

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