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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 30 Janvier 2023 à 08:00Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 1 carotte 1 oignon 1 pomme 75 cl de cidre (artisanal de préférence) 1 bouquet garni 20 cl de crème fraîche 5 cl de Calvados Quelques feuilles de menthe fraîche. Préparation: Faites dorer les cuisses dans la cocotte. Retirez l'excédent de...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 6 Novembre 2022 à 08:00Ingrédients pour 4 personnes : 2 Magrets de canard maigres 3 cuillères à soupe de miel de bonne qualité, je préconise un miel artisanal de fleurs Le jus d’un demi-citron Une belle échalote Herbes de Provence séchées ou fraîches Sel Piment d'Espelette Une cuillère à café de...
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Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 9 Février 2015 à 21:24...voici une recette ... ... MMMMMMmmmmm ... ... Ingrédients pour 2 personnes: 300 gr de filets de canard 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide 1 gousse d'ail, finement coupée 1 botte de jeunes oignons, coupés en morceaux 150 gr d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux. Quelques...
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Par lacuisinedecerise dans Entrées le 21 Mai 2014 à 10:38Ingrédients pour 6 personnes : : 100 g de magrets de canard séché en tranches 100 g de magrets de canard fumés en tranches 1 kg de pommes acidulées genre granny 1 rond de pâte feuilletée 50 g de sucre en poudre Brins de romarin Préparation : Préchauffez votre four sur...
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Par lacuisinedecerise dans Entrées le 21 Mai 2014 à 09:53Ingrédients pour 6 personnes : 24 tranches de magret de canard fumé 5 pommes 2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à l’emploi 1 belle noisette de beurre Poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à th. 6/180°. Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles d’1...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 10:22Ingrédients pour 2 personnes : 350 g de magret de canard 15 g d''huile d''arachide 1/2 pot de boursin cuisine trois poivres Sel, poivre Préparation : Entailler les magrets côté peau. Poivrer et saler le magret. Faire chauffer l''huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen les...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 09:52Ingrédients pour 4 personnes. 400 g d’aiguillettes de canard 1 échalote 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 verre de vin rouge (20 cl) 30 g de chocolat à pâtisser 1 feuille de laurier Pelez et hachez finement l’échalote. Faites dorer les aiguillettes de canard dans...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 09:46Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 2 pommes jonagold 100g de lardons 15cl de peket d'Oupeye Fond de veau ou de volaille Sirop de pommes Préparation : Braiser les magrets plus ou moins 4 minutes de chaque côté, débarrasser la graisse, rôtir les...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 09:19Ingrédients pour 6 personnes: 4 cuisses de canard confites 200 g de foie gras cru 500 g de pommes de terre à chair farineuse 300 g de pommes de terre violettes 1 dl de crème liquide 2 cuillerées à soupe de chapelure Sel, poivre Préparation: Pelez les pommes de terre, coupez-les en...
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Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 19 Mai 2014 à 18:16Ingrédients pour 4-5 personnes : 1 gros canard ou volaille (peut se faire avec un chapon, oie, voire un poulet bien gras), si possible avec le cou 700 g de rhubarbe 150 g de sucre roux 2 grosses échalotes 1 bouquet de coriandre Piment de Cayenne Gros Sel de Guérande Préparation : ...