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  •   Ingrédients pour 4 personnes :   4 œufs durs écalés 2 tranches de jambon hachées 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, ciboulette) ciselées Du cerfeuil pour décorer   Préparation :    Couper les œufs durs en 2 et retirer...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de farine 4 œufs 8 cuillères à soupe de lait 75 gr de beurre fondu 150 gr de gruyère râpé 200 gr de jambon 1/2 paquet de levure chimique   Préparation: Mettre la farine dans une terrine. Y incorporer, l'un après l'autre, les œufs, le lait, le beurre...

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  • ...Découper les abricots secs en quatre, et les tranches de bacon en carré de la taille des cubes de poulet. Mettre sur un pique en bois un morceau d’abricot, puis un carré de bacon et finir par un dés de poulet.  Renouveler l’opération avec tous les cubes.   Présenter en plateau ou pour...

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  • ...versez-y délicatement des petites quantités de pâte. Faites dorer les beignets de tous côtés et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou froid, à l'apéritif ou sur un buffet. Vous pouvez réchauffer les beignets dans un  four traditionnel, en les étalant sur du papier sulfurisé....

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  •   Ingrédients pour 4 personnes : 1 tranche de foie gras (environ 40 g) 1 petit pot de compote de poires Roquefort ou assimilé Crème fraîche épaisse Poivre du moulin Persil   Préparation :   Commencer par introduire 2 cuillères à café de compote de poires au fond du verre Utiliser de...

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  • ...Faites réduire 1 minute sur feu vif. Sur chaque tranche de jambon, déposez un morceau de poire et un ou deux morceaux de roquette, refermez et déposez sur un plat de service. Servez en entrée avec une salade de roquette ou sur un buffet arrosé, dans les deux cas, d'un peu de sauce au vinaigre.

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  • Ingrédients pour 8 personnes :   Pour la pâte à choux : 100 g de beurre 20 cl d'eau 150 g de farine 4 œufs   Pour la mousse : 20 cl de crème liquide non allégée 1 part de roquefort (portion préemballée) 3 feuilles de gélatine   Préparation :   Pour la pâte à choux, sur le feu,...

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  • ...(ou autre selon votre envie) de cellophane, versez-y la préparation, tassez bien, couvrez et laissez reposer quelques heures au frigo. Démoulez, lissez la surface si nécessaire et décorez de quartiers de tomates, d'olives et de feuilles de salade. Serez lors d'un buffet froid, pique-nique etc  

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  •   Ingrédients pour 6 personnes   1 petite botte de basilic 80 g de parmesan 80 g d’amandes en poudre 50 g de farine de blé semi-complète T110 60 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail   Préparation :   Lavez le basilic à l’eau claire. Placez ses feuilles, le parmesan, les amandes en...

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  • Un autre cake offert lors de notre buffet de carnaval       Ingrédients pour un moule de 26 cm: 3 oeufs 150 gr de farine 1/3 de sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de laite entier 100 gr de gruyère râpé 200 gr de chèvre en bûche 50 gr de noix 50 gr de raisins de...

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