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  • ...volaille 350 g de gorge de porc 10 g de sel 2 g de poivre Quelques grains de coriandre et de genièvre 2 branches de thym 1 pincée de 4 épices 5 cl de porto   préparation:   Passer au hachoir à viande la gorge et les foies. Ajouter à la viande le sel, le poivre, la coriandre et le genièvre...

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  •   Ingrédients :   500g de céleri-branche 150g de sucre 2 citrons De l'alcool de grain    Préparation :   Lavez les branches et les fanes de céleri. Émincez-les finement et placez-les dans une casserole. A part, faites bouillir 50cl d'eau avec le sucre. Versez le céleri et portez à...

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  •   Ingrédients   2 courgettes moyennes ¼ l de bouillon de volaille  2 gousses d’ail  1 branche de romarin 10 branches de ciboulette 3 c. à c. de crème fraîche Sel et poivre   Préparation :   Pelez les courgettes, coupez-les dans la longueur et épépinez-les, découpez la chair en...

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