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  • Bûche pralinée au chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 22 Décembre 2015 à 07:28
    ...la crème meringuée 75 g de pralin (Vahiné) 125 g de beurre mou (pas fondu) 125 g de sucre glace 2 blancs d’œufs   Préparation :   Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Séparez les blancs des jaunes des œufs. Montez...

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  • Soufflés au citron

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : fruits le 26 Août 2015 à 07:44
    ...non traités, puis râpez leur zeste. Pressez et récupérez le jus d’1 citron. Séparez les jaunes et les blancs de 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les zestes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel...

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  • Mon gâteau aux fraises et amandes

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : fruits le 5 Août 2015 à 07:46
    ...lever (levure chimique)   Préparation: Commencer par laver les fraises (sans les équeuter) et les égoutter. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, blanchir (faire mousser et devenir clair) les jaunes et le sucre...

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  • Crème brésilienne au café

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 29 Janvier 2015 à 08:00
    ...:   Faire chauffer le lait avec l'extrait de café et une cuillère à soupe du sucre pesé. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs. Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blanchâtre Ensuite, ajouter la farine et le lait...

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  • Meringue italienne pour tarte

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 22 Mai 2014 à 07:46
    Ingrédients :   200 g de sucre 80 g d'eau 3 blancs d'oeufs   Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °. Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement. La...

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  • recette PERSO de tiramisu au speculoos!!! selon Rose Choupaud

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 21 Mai 2014 à 20:33
    ...utilisé)... du café noir assez fort (moi j'utilise deux tasses de senseo ça suffit) Cacao amer 1° Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs au frais 2° Mélanger au fouet les jaunes en y incorporant progressivement le sucre, afin d'obtenir un ruban. 3° Y ajouter le mascarpone. 4°...

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  • Mousse au chocolat maison

    Par lacuisinedecerise dans Chocolat le 21 Mai 2014 à 11:16
    ...feu jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et le chocolat bien fondu. Casser les œufs en séparant les blancs  des jaunes. Ajouter la pincée de sel dans les blancs et les fouetter en neige très ferme. Ajouter les jaunes d'œufs un à un au chocolat fondu en mélangeant bien. Incorporer...

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  • Mousse de poires

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : fruits le 19 Mai 2014 à 20:41
      Ingrédients pour 6 personnes:   1 kg de poires 2 blancs d'oeufs Un verre d'eau   Préparation: Eplucher les poires. Les couper en quatre. Oter le coeur et les pépins. Couper les quartiers en fines lamelles. Ajouter le verre d'eau. Porter  à ébullition, à couvert, sur feu vif. Réduire le...

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  • gâteau au chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Chocolat le 18 Mai 2014 à 21:23
    ...chocolat sur votre plan de travail et incorporez peu à peu le beure, tout en mélangeant bien. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez le tout jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse. Versez-y tout d'abord la farine, et ensuite le chocolat fondu. Ajoutez une...

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