• Tag blanc

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  • ...branche de céleri 1 gousse d'ail Un bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre 4 litres d'eau 2 blancs d'œufs Quelques feuilles vertes de poireau   Préparation :   Mettre les os concassés et la viande dans l'eau.  Porter à ébullition, écumer. Émincer les légumes et les ajouter...

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  • Ingrédients:   4 petits fromages blancs à la crème (type petit suisse) ou l'équivalent en poids 2 à 3 cuillères à soupe de lait 60 gr de sucre fin 1 oeuf Des granulés de chocolat    Préparation:   Délayez le lait avec le fromage et battez- le en crème. Ajoutez le sucre et le jaune...

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  •   Pour 8 personnes 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces) 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches 1 œuf 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1 petit oignon la mie d'une tartine de pain 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO 50 g de mélange...

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  • ...café de cannelle moulue 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 orange 2 cuillères à soupe de miel Chocolat blanc   Préparation :   Dans une jatte, travaillez le beurre en pommade avec le sucre roux à la spatule. Ajoutez l'œuf, les épices, le miel tiède et mélangez bien. Incorporez...

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  •     Ingrédients pour 4 personnes - 20 macarons :   1 blanc d'œuf 74 g de sucre glace 42 g d'amande en poudre 10 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte   Préparation :   Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au...

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  • Ingrédients pour 3 personnes :   4 poireaux 3 blancs de poulet ou de dinde 2 échalotes 50 g de bleu 10 cl de vin blanc     Préparation :   Couper les poireaux en fines rondelles. Hacher les échalotes et les faire revenr une minute dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les...

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  •   Ingrédients  4 personnes :   Pour le gâteau 100 g de fromage blanc 0% de matière grasse 50 g crème liquide 35% de matière grasse 1 zeste de citron 60 g blancs d'œufs frais 20 g sucre semoule 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe d'édulcorant   Pour le Coulis de framboises 250 g...

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  •   Ingrédients pour 8 personnes   300g de blancs de volaille hachés 300g de chair à saucisse 2 œufs 4 biscottes lait 1 oignon 1 blanc de poireau haché sel et poivre huile d’olive   Dans un saladier, mélanger les blancs de volaille, la chair à saucisse, l’oignon, le blanc de poireau....

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  •   Ingrédients pour 6 personnes   1 kg de concombres 300 g de fromage blanc à 0 % Menthe Piment d’Espelette Sel, poivre   Préparation   Pelez et épépinez 1 kg de concombres, mixez-les avec 1 poignée de menthe. Incorporez 300 g de fromage blanc à 0 %, du piment d’Espelette selon votre...

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