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  • Bavarois de truite à la vapeur de bière

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 13 Avril 2016 à 07:57
    ...Ingrédients pour 2 personnes       :   2 truites entières vidées 40cl de fumet de poisson à la bière 30cl de crème fraîche 3 feuilles de gélatine (9g)               Préparation :   Réalisation du fumet de poisson à la bière : Lever les filets de truites, réserver...

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  • Escalope à la bière brune d'Orval

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 10 Avril 2015 à 08:00
    ...pour 2 personnes:   2 escalopes de veau 500g de champignons 2 oignons 2 échalotes 1 bouteille de bière brune 2 cuillères à café de cassonade Sucre blanc Thym, laurier Sel, poivre Un filet de vinaigre Beurre Toasts Maïzena             Préparation :   Faire fondre du beurre dans...

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  • Soupe à la bière

    Par lacuisinedecerise dans Potages et Veloutés chauds le 21 Mai 2014 à 11:09
        Ingrédients pour 4 personnes:   1 1/2 Litre de bière blonde 50 gr de beurre 50 gr de farine 15 cl de crème 2 œufs 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 8 tranches de pain de campagne 1 pincée de cannelle Sel et poivre Cerfeuil   Préparation:   Faites chauffer le beurre dans une...

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  • Coq à la bière

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Mai 2014 à 20:18
    ...Remettre les morceaux de volaille dans la casserole,bien mélanger aux légumes, saler et poivrer. Mouiller avec la bière, couvrir le tout avec deux tranches de pain moutardées. Après cuisson, rectifier l'assaisonnement, dresser le coq sur le plat de service et le garder au chaud. Passer la...

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  • Moules à la bière

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 20 Mai 2014 à 20:02
    ...laurier, le citron, sel et poivre, une nouvelles couche de moules et ainsi de suite. Mouiller avec la bière. Laisser cuire en secouant de temps en temps la marmite. Ces moules à la bière se servent normalement accompagnées de frites, de pain beurré ou aussi d'une salade de fèves. On boira...

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  • Lapin à la bière brune et aux spéculos

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 20 Mai 2014 à 19:59
    ...nous réchauffer    Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin 5 échalotes 2 bouteilles de bière brune (par ex. Affligem double, 33 cl) 100 g de lardons fumés 250 g de champignons 3 à 4 spéculoos 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon aux fines herbes 3 branches...

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  • Fricassée de poularde à la bière

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 19 Mai 2014 à 19:31
    ...blanc 1 verre à liqueur d’alcool blanc  Bouquet garni de thym, laurier et persil  1 litre  de bière de ménage  1 cuillère à soupe  de persil haché  2 cuillères à soupe  de maïzena  Sel et poivre   Préparation :    Découper la poularde en morceaux.  Assaisonner la farine de...

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