• Tag La cuisine de Cerise

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  • ...recette wallonne :   Ingrédients pour 4 personnes:   250 gr de farine 6 œufs 1 pincée de sel 2 dl de lait 25 cl de bière blonde genre pils 80 gr de beurre fondu   2 poireaux 5 dl de lait 2 cuillères à soupe de farine 30 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 50 gr de parmesan râpé 400...

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  • ...année apporte une nouvelle rubrique, un truc ou astuce par jour . Elle regroupera plein d'aides, astuces et trucs pour la vie de tous les jours contrairement à celle des trucs et astuces  pour la cuisine. A très vite les amis pour de bonnes choses, j'attends vos idées, suggestions et...

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  • ...surgelées et les faire décongeler au micro ondes) 120 g de girolles 2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes) 1 blanc de poireau 1 briquette de crème liquide 1 tomate 1 jaune d'œuf (pour la dorure) Sel, poivre   Préparation :   Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une...

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  • ...de Farine 350g de beurre 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe de sucre 2 dl d'eau   Préparation :   La pâte brisée, qui remplace le feuilletage, trop difficile à réussir pour une ménagère, ne doit pas être trop travaillée. Il y a plusieurs formules pour bien la réussir. En voici une qui...

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  • ...500 gr d’échalotes 75 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre 10 cl de vinaigre de vin 50 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu Sel, poivre   Préparation :   Émincez les oignons et les échalotes en rondelles. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une...

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  • Ingrédients pour 10 personnes :   1 lapin d'1,5 kg environ 500 g d'échine désossée 200 g de crépine 50 g de pistaches 1 oignon 1 gousse d'ail 2 œufs 2 pincées de 4 épices 1 c. à café de thym 1 feuille de laurier 2 c. à soupe de cognac sel, poivre   Préparation :   Désossez le...

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  • Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm: Pour la pâte: 125 gr de beurre en morceaux 250 gr de farine type 45 1 cuillère à café de sel 40 gr de sucre semoule 12,5 cl d'eau froide Pour la garniture: 50 gr de chapelure fine un bon 500 gr de quetsches fraîches 2 cuillères à soupe de sucre...

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  • ...l'hôtel de Crillon. Aujourd'hui il crée des desserts, notamment pour le japon, signe de nombreux ouvrages, fait du conseil en entreprise, de la formation aux professionnels et a créé une école de pâtisserie pour le grand public. Autant de façon de transmettre son savoir faire et sa...

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  • Ingrédients pour 8 personnes: une pâte brisée  faite maison ou pas 400 gr de chocolat noir dessert 40 cl de crème fraîche liquide Quelques amandes effilées Préparation: Étalez la pâte dans un moule. Recouvrez-la de papier sulfurisé recouvert d'un poids (légumes secs...) et mettez-la à...

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  • ...Préparation :   Pelez les poivrons (passez les sous le grill du four de tous les côtés pour enlever la peau facilement). Epépinez-les et enlevez les côtes blanches, ensuite coupez-les en menus morceaux. Epluchez les échalotes et coupez-les grossièrement. Mixez le tout avec le jus de citron,...

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