• Tag La Cuisine de Cerise

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  • Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 19 Mai 2014 à 19:24
      Un  dessert simple et pas cher. Ingrédients pour 6 Personnes :   10 cl de lait 250 g de crème liquide 5 jaunes d'œufs 60 g de sucre semoule 1 orange 6 tranches de pain d'épices 60 g de sucre vergeoise   Faites chauffer le lait avec des zestes d'orange puis versez la préparation sur les...

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  • Panna cotta vanille-chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Verrines en dessert le 19 Mai 2014 à 19:23
      Un petit dessert vite fait et très bon.     Ingrédients pour 10 verrines   Pour la panna cotta à la vanille : 20 cl  de crème fraîche liquide 30 cl de lait 50 g de sucre vanillé maison 3 feuilles de gélatine 1 cuillère à café d'extrait de vanille   Pour la pannacotta au chocolat...

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  • Calamars farcis au parmesan

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 19 Mai 2014 à 19:22
    Ingrédients pour 4 personnes :   6 calamars évidés 10 cl de bouillon de légumes 10 cl de jus de tomate 5 cl de vin blanc 2 cl de pastis 3 c. à soupe d'huile d'olive   Pour la farce : 1/2 fenouil 100 g de mie de pain 10 cl de lait 1 œuf 1 c. à café de jus de citron 1 c. à soupe de...

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  • Brouillade d'œufs aux crevettes en verrine

    Par lacuisinedecerise dans Verrines le 19 Mai 2014 à 19:21
    ...offrent leurs oeufs en belle quantité alors on en profite!   Idéal en dégustation en verrines voir à la cuillère comme amuse-bouche ou entrée. Simple mais à préparer au dernier moment.   Ingrédients pour 4 verrines :   4 gros œufs (ou 6 petits) 100 g de crevettes roses décortiquées...

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  • Sauce bordelaise

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 19 Mai 2014 à 19:18
    ...moelle de bœuf 2dl de bordeaux rouge 1 échalote émincée 1 gousse d'ail Branche de thym 1 feuille de laurier 1cs de demi-glace 50 g de beurre 1cc de persil ciselé Sel, poivre du moulin   Préparation   Dans de l'eau salée, faites dégorger la moelle. (Cette opération peut se faire la veille...

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  • Madeleines au chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Chocolat le 19 Mai 2014 à 19:16
    ...80 g de cacao sans sucre 1 sachet de levure chimique   Préparation: Préchauffez le four à 180°C. ( th6) Laissez le beurre à température ambiante. Dans une casserole, cassez les œufs, ajoutez le sucre et faites à peine chauffer l'appareil au bain-marie en mélangeant vigoureusement à...

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  • Chicons farcis

    Par lacuisinedecerise dans Gratins en plat le 19 Mai 2014 à 19:14
      Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de haché porc et veau préparé 8 fines tranches de lard fumé 8 chicons de pleine terre 25 gr de beurre Noix de muscade, sel et poivre   Préparation: Lavez les chicons rapidement sous l'eau, surtout ne les laissez pas tremper. Enlevez la partie centrale...

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  • Quiche Au Cresson

    Par lacuisinedecerise dans Terrines, Pâtés, Tourtes, Quiches et Tartes le 19 Mai 2014 à 19:10
    ...pour  une quiche :   1 rouleau de  pâte brisée 1 botte de Cresson, 150g de gouda, 3 œufs, 10cl de lait, 100g de crème   Préparation :   Placez  la pâte dans un moule, on pique le fond et on enfourne 10 minutes à four modéré. Hachez le Cresson bien lavé et râpez le gouda. Battez...

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  • Tarte aux blettes et aux olives

    Par lacuisinedecerise dans Terrines, Pâtés, Tourtes, Quiches et Tartes le 19 Mai 2014 à 13:13
    ...Préparation :   Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (210°C) pendant environ 10 minutes. De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ....

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  • Patatas Bravas (pommes de terre sauce piquante)

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 19 Mai 2014 à 13:10
    ...d'un buffet. Ingrédients: 500 gr de pommes de terre 3 tomates Tabasco Huile d'olive Sel Préparation: Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une grande quantité d'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les avant de les couper en petits dés réguliers....

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