• Soupe froide de courgettes

     

     

     

     

    Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

     

    2 courgettes moyennes

    6 dl de bouillon de volaille

    6 feuilles de basilic frais

    1 petit bouquet de cerfeuil

    1,5 dl de crème fraîche

    Sel, poivre

     

     

    Préparation :

     

    Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn.

    Egoutter et laisser refroidir.

    Passer au mixer.

    Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud.

    Poivrez, ne salez pas.

    Ajouter les feuilles de basilic émiettées.

    Mettre au réfrigérateur au moins 1 h. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil.

    Servir en présentant la crème fraîche à part.

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