Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

2 courgettes moyennes

6 dl de bouillon de volaille

6 feuilles de basilic frais

1 petit bouquet de cerfeuil

1,5 dl de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn.

Egoutter et laisser refroidir.

Passer au mixer.

Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud.

Poivrez, ne salez pas.

Ajouter les feuilles de basilic émiettées.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 h. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil.

Servir en présentant la crème fraîche à part.